Mizithra juust on teatud tüüpi Kreeka juust, mis on valmistatud teiste juustude tootmisel tekkinud vadakujääkidest, mida kombineeritakse lamba- või kitsepiimaga. Mizithra vorme on mitu, alates värskest kodujuustu meenutavast mizithrast kuni laagerdunud mizithrani, mis on kõva, teraline ja üsna aromaatne. Neid juustu võib mõnikord leida juustuturgudelt ja Kreeka toitudele spetsialiseerunud impordipoodidest. Mõned tootjad saadavad juustu ka otse tarbijatele.
Mizithra juustu värske vorm on kreemjas ja erkvalge kergelt teralise tekstuuriga. Seda kasutatakse nii magusate kui ka soolaste roogade valikus; Värske mizithra mee ja puuviljadega on näiteks populaarne magustoit. Traditsiooniliselt juustu ei pastöriseerita ja see on sageli kergelt kirbe maitsega, olenevalt aastaajast, millal seda valmistatakse. Kui värsket mizithrat pole käepärast, võib sarnase tekstuuri saamiseks kasutada ricottat.
Mizithra juustust on ka hapu versioon, mida tuntakse kui xynomizithra. Selle hapu juustu tugev maitse on kindlasti omandatud maitse. See sobib hästi kangete likööridega, nagu retsina, ja seda kasutatakse mõnikord konkreetsetes roogades soovitud hapu ja terava maitse saamiseks. Sellel juustul võib ka üsna iseloomulik lõhn; inimestele, kellele maitse on ebameeldiv, pole ilmselt ka lõhn eriti nauditav.
Kui mizithra laagerdub, muutub see kreemjasvalge värvusega kõvaks muredaks juustuks anthotyros. Tavaliselt pressitakse juust laagerdamiseks palliks, kuigi seda võib leida ka kitseneva silindri kujul. Kvaliteetne anthotyros on tänu juustu valmistamisel kasutatud kitse- või juustupiimale lillelise lõhna ja maitsega, millel on näksimist. See kipub olema niiske ja tekstuur on väga hea. See juust sobib hästi pastaroogadega, eriti nendega, mille koostisained on nagu tomat ja värske basiilik. Seda võib ka salatitele murendada.
Euroopas on teatud tüüpi mizithra juustu kaitstud, mis tähendab, et ainult teatud piirkonnas teatud viisil toodetud juustu saab märgistada kui mizithra. Kreeta mizithral on selline kaitse tänu oma kuulsusele. Küprosel tuntakse mizithra juustu anari nime all, olenemata sellest, kas see on värske või kuiv, ning selle juustu Küprose versioonid on samuti üsna kuulsad, nagu ka traditsiooniliselt sellest valmistatud toidud.