Miljonäri purukook, tuntud ka kui miljonäri purukook, on maiustus, mis on valmistatud rasvase, hapnemata magusa leiva kihtidest. karamelliseeritud kondenspiim; ja šokolaad. Oma tekstuuri saab see suurest kogusest võist, kuumutatud kondenspiim annab kreemja karamellise täidise ning kvaliteetne küpsetusšokolaad on pehme ja rikkaliku katte aluseks. Võib lisada täiendavaid koostisosi ja aeg-ajalt lisandeid. Maius valmistatakse etapiviisiliselt, esmalt küpsetatakse leib, seejärel karamell ja šokolaad. Miljonärist valmistatud purukook arenes välja Elizabethi-ajastu Šotimaa varasemate retseptide põhjal, selle dekadentlikud lisandid lisati alles 19. sajandil.
Murukook on magus hapnemata küpsis, mis on valmistatud jahust, suhkrust ja võist. Vanimates retseptides on vaja kasutada kolme osa jahu, kahte võid ja ühte suhkrut, kuigi tänapäevased versioonid võivad selle jagada tuhksuhkruga. Küpsis on saanud nime selle mureda tekstuuri järgi, mis on tingitud suurest rasvasisaldusest. Erinevalt küpsisest, küpsisest, ei vaja see maius kunagi taimeõli ega kergitusaineid.
Karamell on miljonäri purukooki täidis. Lihtsamalt öeldes on karamell mis tahes suhkur, mis on kuumutatud siirupiseks või taffilaadseks tekstuuriks, olenevalt küpsetustemperatuurist. Kreemja tekstuuri saamiseks võib seda segada või või piimaga. Kõige sagedamini nõuavad miljonäride muretaignad magustatud kondenspiima kuumutamist karamelliseeritud olekusse, kuigi selle asemel võib kasutada konserveeritud või sulatatud karamellkastet. Täidis on pärast jahutamist kreemja paksu tekstuuriga.
Šokolaadikatte valmistatakse enamasti sulatatud mõrkjasmagusate või poolmagusate küpsetusruutudega. Šokolaadi kreemja tekstuuri säilitamiseks jahutamisel lisatakse võid. Küpsetusšokolaadi kvaliteet mõjutab lõpuks muretaigna maitset. Tavaliselt peetakse kvaliteetsemaks läikiva tekstuuri ja suurema kakaosisaldusega ruute.
Miljonäri purukookile saab lisada täiendavaid koostisosi, et muuta põhiküpsis vahelduseks. Maisijahu, riisijahu või kaer lisavad tekstuuri, samas kui karamelltäidisele lisatakse mõnikord võid, et täidis oleks rikkalik. Maitseprofiili suurendamiseks võib šokolaadikatte sisse segada ka maapähklivõid, erinevaid pähkleid ja rosinaid.
Kõigepealt valmistatakse purukoogikiht, kuivad ained sõelutakse omavahel ning suhkur ja või kreemitatakse ja seejärel klopitakse sisse. Pärast küpsetamist valatakse muretaignale veidi jahtunud karamelliseeritud piim, seejärel sulatatud šokolaad ja kõik lisandid või lisandid. Leht lõigatakse enne mitmeks tunniks külmikusse panemist ruutudeks.
Murukook sai alguse Elizabethi ajastu Šotimaalt, mil toidu valmistamisel kasutati esmakordselt jahvatatud kaera. Kaasaegsetes retseptides kasutatakse enamasti nisujahu, kuigi võib kasutada ka mitmesuguseid muid teraviljatoite. Suhkrustatud apelsinikoort ja mandleid lisati erilistel puhkudel juba 19. sajandil, umbes samal ajal, kui võeti kasutusele kaasaegne küpsetusšokolaad ja magustatud kondenspiim, mis viis lõpuks miljonäri purukooki.