Mereandide vorst on mis tahes tüüpi vorst, mis on valmistatud kalast või karpidest. Rannikualadel populaarne mereannivorst võib olla lingi või pätsi kujul ning sellel võib olla seakest, aga võib ka mitte. Kuigi seda võib olla raske kaubanduslikult leida, olenevalt piirkonnast valmistatakse seda sageli kodus.
Kalad, nagu lõhe ja tuunikala, on nende kõrge rasvasisalduse tõttu tavaliselt parim valik mereannivorsti jaoks, kuid sobivad kõik mereannid, välja arvatud austrid. Sageli kombineeritakse nii kala kui karpe. Selles vorstis on populaarsed ka krevetid, kammkarbid ja homaar.
Mereandide vorsti valmistatakse ja küpsetatakse samamoodi nagu sea-, veise- või kalkunilihavorsti. Seda võib grillida või panna aeglasesse pliiti. Erinevalt enamikust vorstidest tuleb mereande aga hoolikalt küpsetada, sest need küpsevad kergemini üle ja on vähem vastupidavad kui lihavorstid.
Munavalged sisalduvad alati mereandide vorstis, nagu ka koor. Mõlemad jahutatakse alati esimesena. Valge, roheline või Cayenne’i pipar ja sool on samuti sagedased koostisosad. Muud vürtsid, mida võib lisada, on rosmariin, sidrunhein, estragon ja muskaatpähkel. Olenevalt maitse-eelistustest võib siiski lisada enamikke vürtse.
Lisaks vürtsidele võib lisada ka parley, seeni, rohelist või kollast sibulat ja tomateid. Sageli lisatakse ka sidrunimahla, veini või brändit. Mõnes vorstis leidub ka leivapuru.
Sooled on tavaliselt sealihapõhised, kuid need võivad olla valmistatud pärgamentpaberist. Paberkest kasutatakse lihtsalt vorsti vormimiseks toiduvalmistamise ajal ja neid ei tohiks süüa. Mereannivorstist saab vormida ka pätsikesed või säilitada sügavkülmas kilekottides. Sooled ei külmu aga hästi, seetõttu ei tohiks seda kasutada, kui vorst pärast valmistamist külmutatakse.
Mereannivorsti valmistamiseks jahvatatakse valitud mereannid esmalt köögikombainis või hakklihamasinas. Järk-järgult lisatakse munavalged ja koor. Seejärel viiakse segu jahutatud kaussi, kus segatakse ülejäänud koostisosad.
Kui kasutatakse soolikaid, topitakse vorstisegu neisse. Tavaliselt kasutatakse täidiseks kondiitrikotti. Seejärel seotakse sooled kinni ja pošeeritakse küpsetamiseks. Kui soolestikku ei kasutata, võib segu panna kilekottidesse ja pošeerida või vormida pätsikesed ja jahutada. Kui pätsikesed on jahtunud, saab neid küpsetamiseks grillida.