Menma on kergelt magus ja soolane maitseaine keedetud bambusevõrsetest, mis on hautatud sojakastmes, vees ja pruunis suhkrus. Seda kasutatakse tavaliselt supi, eriti rameni lisandina, millel on see Jaapani toiduvalmistamisel peaaegu üldlevinud maitseaine. Menma on tavaliselt valmistatud kääritatud bambusevõrsete kuivatatud viiludest, kuid mõned kokad teevad sellest versiooni värske või konserveeritud bambuse viiludest. Seda võib nimetada ka shinatšikuks.
Bambusevõrsed on söödavad tükid noorest bambustaimest, mis kasvab küpsena roos. Seda toitu süüakse erinevat tüüpi köögis, sealhulgas Jaapani, Hiina ja India köögis. Üksinda süües on sellel neutraalne maitse, mida saab hästi kasutada mitmesugustes roogades, nii keedetud kui kuumtöötlemata ning magusate või soolaste roogades, kuigi enamik inimesi tunneb seda koostisosa Hiina stiilis praetud roogadest.
Menmas kasutatavad bambusevõrsed kääritatakse tavaliselt laktaadis ja kuivatatakse enne pakkimist ja müüki. Menma valmistamine kuivatatud kääritatud bambusevõrsetest algab nende leotamisest vees või mõnikord ka puljongis, kuni kuivatatud võrsed on pehmed. Kui menma niisutamiseks kasutatakse puljongit, on see enamasti sealihapuljong, kuid roa teiste koostisosade maitse sobitamiseks võib kasutada erinevat puljongit.
Värskest või konserveeritud bambusest menmat tehes ei pea võrseid leotama. See tähendab, et roog valmib kiiremini, kuid maitse erineb oluliselt traditsioonilisest kuivatatud kääritatud bambusest valmistatud versioonist. Värsked või konserveeritud bambusevõrsed keedetakse puljongi, sojakastme ja seesamiõli lahuses, enne kui need lisatakse rameni kui menma. Mõned retseptid nõuavad kuuma tšilli lisamist keedulahusesse. Pärast keetmist peaksid need võtma pehme tekstuuri ja vajuma, nagu oleksid need bambusnuudlid.
Ramen on Aasia supiroog, mis on levinud paljudes riikides. Odavat kiirramenit on saadaval enamikus toidupoodides. Paljud inimesed panevad ramenile lisandeid ja menma on vaid üks paljudest ramenil kasutatavatest lisanditest. Teiste rameni lisandite hulka kuuluvad nori ehk röstitud merevetikad, kimchee ja roheline sibul. Munad, sealhulgas vutimunad või kanamunad, liha, nagu röstitud sea- või veiseliha, ja kalapallid või -koogid on samuti tavalised rameni lisandid.