Mehhiko lasanje on roog, mis püüab traditsioonilise lasanje jäljendamiseks kasutada Mehhiko maitseid ja koostisosi. Enamasti valmib roog vürtsitatud liha, Ladina-Ameerika juustu ja tšilli, aga ka salsa ja maisitortiljade kihiti ladumisel vaheldumisi virnadesse. Traditsioonilistes retseptides kasutatavate lasanjenuudlite asemele astuvad tortillad ja tavalisemat ricottat asendavad vürtsikamad juustud. Tulemuseks on sarnane pajaroog, millel on selgelt ladina maitse.
Nimetus “Mehhiko lasanje” on petlik kahel viisil: roog ei ole mehhikopärane ega ka tegelikult lasanje. See on täielikult Mehhiko toidusõprade looming Ameerika Ühendriikides. Kuigi pajaroog on esteetiliselt sarnane oma nimekaimu Itaalia roaga, ei ole neil kahel tavaliselt ühiseid koostisosi.
Traditsioonilist lasanjet valmistatakse lasanjenuudlite – laiade, kammkarpidega munanuudlite, tavaliselt – tomatikastme, maitsestatud veise- või kanaliha ning ricotta ja mozzarella juustu seguga. Roog valmistatakse pajaroas ja serveeritakse sügavate ristkülikukujuliste viiludena. Mehhiko lasanje laenab pajaroogade virnastamise meetodit ja seda serveeritakse samal viisil. Sarnasused sellega siiski suuresti lõpevad.
Mehhiko lasanje nõuab üldiselt lasanjenuudlite asemel maisitortillasid. Marinara asemel kasutatakse tavaliselt Enchilada või taco kastet ja lihale lisatakse tšilli või maitseaineid. Taco maitseainetega küpsetamine on sageli lihtsaim viis Mehhiko stiilis liha saamiseks. Riis, salsa ja mais on samuti sagedased lisandid. Mehhiko lasanje on retsept, mida saab hõlpsasti muuta või varieerida olenevalt koka maitsest ja käepärast olevatest koostisosadest.
Lasanjet küpsetatakse alati ja seda serveeritakse tavaliselt kuumalt. Sageli kaunistatakse seda hapukoore või guacamolega. Tortillakrõpsud ja praetud oad on tavalised lisandid.
Mehhiko lasanje on suhteliselt värske lisand Ameerika kulinaariamaastikule. See on peamiselt kodus valmistatud roog ja see on tavaline viis taco või enchilada järelejäänud koostisosade taaskasutamiseks. Restoranides pakutakse seda rooga harva, peamiselt seetõttu, et see pole tegelikult Mehhiko ega mõne Ladina-Ameerika kultuuri autentne roog. Samamoodi on sellest saanud populaarne roog Ameerika Ühendriikide Cinco de Mayo pidustustel, mis on Mehhiko pärandi viienda mai tähistamine ja uhkus nende iseseisvussõja pöördepunkti mälestamiseks Puebla lahingus.
Loomulikult on võimalik valmistada traditsioonilist Mehhiko stiilis lasanjet. Selline roog ühendab tavalised lasanjenuudlid Mehhiko maitsetega, nagu salsa, cheddari juust ja tšillipulber. Tulemuseks on põhimõtteliselt Mehhiko stiilis pastaroog. Tavaliselt, kui inimesed räägivad Mehhiko lasanjest, peavad nad silmas rooga, mis on valmistatud kihilise tortillaga.