Mis on Marshmallow Fondant?

Fondant ehk suhkrupasta on teatud tüüpi glasuur, mida võib kasutada magustoitude katte- või täidisena. Fondandil on kaks peamist sorti: valatud fondant ja rullitud fondant. Fondandi põhikomponendid – suhkur, vesi ja maisisiirup – omandavad erineva tekstuuri sõltuvalt toiduvalmistamismeetoditest, keetmisest ja lisatud koostisosadest. Kui valatud fondand on kreemja tekstuuriga, siis rullitud fondandil on tainataoline tunne. Vahukommi fondant on tavaliselt rullitud fondandi alatüüp, mis sisaldab peamise lisandina vahukommi.

Vahukommi fondanti komponendid on suhteliselt põhilised. Peale vahukommide võib fondant vajada ainult tuhksuhkrut, vett ja võib-olla ka maisisiirupit. Nende ainete kokkusegamine kuumutamisel tekitab paksu kleepuva aluse. Kui pasta on loodud, lisatakse segule tavaliselt suhkur. Enamikus glasuurides on kasutatud kondiitri suhkrut, mis on ülipeentest osakestest valmistatud tuhksuhkur. Toiduõli läheb tavaliselt vaja fondandi loomise protsessi viimases etapis: segu sõtkumiseks.

Kuna vahukommide valmistamine nõuab suhkru, vee ja maisisiirupi kokkukammimist, on tooted fondandi jaoks ideaalseks aluseks. Neid maiustusi hoitakse koos ja suure osa nende kummitaolisest, käsnast konsistentsist saadakse tootest nimega želatiin. Tavaliselt valmistatakse need väikesteks, sageli hammustuste suurusteks tükkideks, kaubanduses olevad vahukommipakid sisaldavad mitut sellist tükki.

Vahukommi fondant on populaarne magustoitude kate. Aine on leidnud erilise tugipunkti valgete pulmatortide loomisel. Kuigi glasuur ise on valge, võib sellele lisada toiduvärvi. Kuna kookide valmistamine võib toimuda mitme päeva või isegi nädala kaugusel fondandi valmistamisest, tuleks fondandisegu pakkida topelt kilesse ja hoida külmkapis.

Vahukommi fondant rullitakse tavaliselt letile ja sõtkutakse enne, kui kokk selle küpsetatud magustoidule määrib. Fondandi kleepumise vältimiseks võib letipinna peale asetada maisitärklist või õli ning eelnevalt võib koogile lisada kihi tavalist koogiglasuuri. Kokad lõikavad rullitud fondantpõhja täpse kuju ja pikkusega, olenevalt magustoidu suurusest, mida see katab. Kui need mõõdud on kindlaks tehtud, rullitakse fondant taignarullile ja rullitakse seejärel lahti magustoidu peale. Liigne jäätumine eemaldatakse külgedelt noaga.

Kuigi rullitud fondant on kondiitritoodete katete jaoks tavaline, võib vahukommi fondanti pealekandmiseks kasutada ka muid meetodeid. Nagu eelnevalt mainitud, võib valatavat fondanti asetada magustoidu peale või sisse. See on läikivam ja kreemjama tekstuuriga kui rullitud fondant. Mõned koogiskulptorid värvivad fondanti ka magusatele pindadele. Lisaks saab rullitud fondanditükke lõigata ja vormida, et moodustada kaunistusi, nagu paelad ja lilled.