Manakish on erinevate lisanditega kaetud vormileivast valmistatud roog, mida süüakse tavaliselt Liibanonis, Süürias ja teistes lähiriikides. Selle muud nimed on manaeesh, manakeesh ja mangish. Levinuim sort on manakish zaatar, vormileib, mis on enne küpsetamist kaetud oliiviõli, metsiku tüümiani, kulinaarse sumaki ja seesamiseemnete seguga. Seda tüüpi leiba süüakse tavaliselt hommiku- või lõunasöögiks.
Leib on Liibanonis nii populaarne, et paljudes kogukondades on sellele roale spetsialiseerunud pagariärid. Seda serveeritakse paljudes erinevates kohtades, alates teeäärsetest stendidest kuni kõrgetasemeliste restoranideni. Manakishi tükid võib serveerimiseks viiludeks lõigata või väiksemaid lehti voltida ja süüa.
Lisaks zaatarile on manakishi jaoks levinud kate juust ja liha. Sageli kasutatakse Akawi juustu, soolvees poolpehmet valget juustu või kashkwani, kollast juustu. Lambaliha või kana on samuti populaarsed lisandid ja neid võib segada juustuga. Veel üks võimalik kate on Kishk, kuivatatud jogurti ja bulgur-nisu segu.
Kasutatav tainas võib olla valmistatud kas leivajahust või universaalsest jahust. Sageli soovitatakse pitsa jaoks sobivat jahu. Tüüpilised retseptid nõuavad jahu, pärmi ja soola koos vee ja taime- või oliiviõliga. Olenevalt retseptist võib tainas kerkida ühe korra enne vormimist või vormida pärast sõtkumist ja lühikest puhkeaega. See on pehme tainas, mis on valmistatud piisavalt õliga, et anda valmistootele pigem elastne kui karge tekstuur.
Traditsiooniliselt valmistatakse manakish taignatükke sõrmeotstega lamedamaks. See jätab iseloomulikud süvendid, mis aitavad katteid hoida. Nimi “manakish” on seotud sõnadega, mis tähendavad araabia keeles “kaunistatud” või “välja nikerdatud”, ja sageli öeldakse, et see viitab nendele süvenditele, mis on tavaliselt ka pärast küpsetamist nähtavad.
Küpsetamiseks võib kasutada mis tahes ahju. Enamik retsepte nõuab küpsetamist mõõdukal temperatuuril 10–15 minutit. Liibanonis küpsetatakse seda mõnikord saj’l, mis on küpsetamiseks kasutatav kuplikujuline kaasaskantav grill. Tainas küpsetatakse grilli kuumutatud pinnal. Vajadusel saab seda valmistada raskel pannil.
Manakishiga serveeritakse sageli tomateid, kurke ja jogurti juustu. Oliivid ja värske piparmünt on tavaliselt osa toidukorrast, millele on tavaliselt lisatud kuum tee. Kuigi manakish on väga populaarne hommiku- või lõunaroog, serveeritakse seda ka meza ehk suupistena.