Konserveeritud kartul on kartul, mida on töödeldud vaakumsulgemise või sarnase meetodiga ja suletud mahutisse pika säilivusaja tagamiseks. Paljusid masstoodetud konservkartulite sorte hoitakse metallpurkides. Konserveeritud kartulite omatehtud versioone hoitakse sageli müüripurkides või sarnastes klaasanumates, mis on osa üksikute majapidamiste suuremast klaasikonserveerimise traditsioonist mitmel pool maailmas.
Kartuli konserveerimise peamine eesmärk on pakkuda vähem kiiresti riknevat toodet, mida saab pikemat aega säilitada. Kuna kartulil on loomulikul kujul suhteliselt pikk säilivusaeg, väldivad paljud kokad konservkartulite ostmist. Aegadel, mil ostjad peavad varuma hädavajalikke toiduaineid, võivad need tooted olla kasulikud. Selliseks pikaajaliseks säilitamiseks saab konserveerida palju erinevaid kartulisorte, sealhulgas valgeid, kollaseid või rusikaid kartuleid või muid spetsiaalseid või piirkondlikke sorte.
Üks konserveeritud kartulite kasutamise puudusi retseptis on see, et toidu tekstuur erineb tavaliselt töötlemata kartulite tekstuurist. Toores kartulil on karge tärkliserikas tekstuur, mis toob kasu kergest kuni mõõdukast küpsetamisest. Seevastu paljudel konserveeritud kartulitoodetel on tavaliselt pehme, pudrune tekstuur, mis on selle säilitusmeetodi tavaline tulemus. Kui naturaalset kartulit keedetakse sageli tervena või lõigatakse ribadeks või viiludeks, siis konserveeritud tomatid on tavaliselt väikeste tervete kartulite või suuremate kartulite kuubikutena.
Kuigi konservkartulite kasutamine on mõnes kokandusringkonnas häbimärgistatud, on üksikud kokad välja mõelnud mõned leidlikud viisid, kuidas neid retseptides kasutada. Üks populaarne konservkartuli kasutamise viis on suppides või muudes retseptides, mille puhul on soovitav pehme üldine tekstuur. Mõned kokad kasutavad neid ka liha või muude koostisosadega segades. Nende toodete teine populaarne kasutusala on kartulipüree, mis on veel üks populaarne kartulitoode, mis tugineb pehmele, püreestatud tekstuurile.
Kuna kartulikonserve on palju erinevaid sorte, on ka nende töötlemine kordumatu. Ostjad saavad kasu üksiku toote üldise terviseväärtuse hindamisest ja aegumiskuupäevade vaatamisest enne ostmist. Samuti on oluline arvestada nende toodete valmistamiseks kasutatud kartulite kvaliteeti ja kultiveerimist.