Kohupiimariis on segu jogurtist erinevate vürtsidega maitsestatud riisiga. See on üks armastatumaid Lõuna-India roogasid, mida süüakse lõuna- või õhtusöögi ajal, tavaliselt söögikorra lõpus. Kohupiimariis on Tamilnadus tuntud thayir sadam nime all ja on seal ja naaberosariikides Andhra Pradeshis, Karnatakas ja Keralas äärmiselt populaarne. Mugavaks toiduks peetud seda saab valmistada väga lihtsal viisil, segades magustamata jogurtit riisi ja vähese soolaga või valmistada palju keerukamalt vürtside ja isegi värskete või kuivatatud puuviljadega.
Seda rooga eelistavad paljud tamili braahmanid, kes peavad ilma selleta sööki mittetäielikuks. Selle valmistamiseks keedetakse riis, lastakse sellel jahtuda ja seejärel hõõrutakse riis lahti, see muutub pisut libedaks. Mõned inimesed eelistavad riisi püreestada, kuni see muutub täielikuks pastaks, samas kui teised võivad kasutada keedetud riisi ilma seda pudrutamata.
Riisile lisatakse tavaline vesine jogurt koos vähese soolaga ja segatakse hoolikalt. Vürtse, nagu sinep, urad dal, channa dal ja köömned, hautatakse väikeses kadais eraldi ning sellele lisatakse veidi asofetida ja punast tšillit. Kui tšilli pritsib, võetakse kadai tulelt, maitseaine kallatakse kohupiimariisi peale ja segatakse korralikult läbi.
Kui tavaliselt kaunistatakse seda koriandri lehtede ja karrilehtedega, siis praktikas võivad lisandid ja lisaained olla väga mitmekesised ning sõltuda täielikult koka entusiasmist. Mõned võivad valmistada kohupiimariisist väga keerukaid versioone, mis sisaldavad seemnetest puhastatud rohelisi või lillasid viinamarju, toore mango viilu ja granaatõunaseemneid. Teised võivad lisada riivitud porgandit, riivitud ingverit ja peeneks hakitud rohelist tšillit. Seda saab kaunistada ka boondhiga, väikeste praetud kikerhernejahupallidega, mis annavad sellele täiendava krõmpsu. Mõned võivad riisijääkidest valmistada ka kohupiimariisi, et see ära ei läheks.
See roog on üks kiiremini valmivaid toite – eelkeedetud riisi ja valmisjogurtiga vahustatakse mõne minutiga. Seda riisi süüakse tavaliselt igat tüüpi vürtsika hapukurgiga – sidruni- ja mangokurgid on tavalised lemmikud. See sobib hästi ka roogadega, nagu praekartul või kala, kuigi mõnel on tabu süüa jogurtiga mittetaimetoitlikke tooteid. Tavaliselt süüakse toidukorra lõpus, et võidelda eelnevalt tarbitud vürtside mõjude vastu, kohupiimariisi tarvitatakse ka eraldiseisva toiduna ning sageli pakitakse lõunaks. See maitseb kõige paremini jahutatult ja kuna tavaliselt kipub see palju vett imama, lisatakse sellele liigset vett, et vältida kuivamist ja väga paksuks muutumist.