Jaapani köögis kasutatakse sageli maitsvat kinako-nimelist sojajahu. Kinako maitse on väga sarnane maapähklivõiga. Seda kasutatakse tavaliselt nii maiustuste valmistamisel kui ka praetud toitude rasva imamisel.
Kinako saadakse sojaubade purustamisel. Oad röstitakse põhjalikult enne peeneks pulbriks jahvatamist. Tervislik jahu, see on täis valku ja vitamiine. Need toitained muudavad selle populaarseks joogiseguks, mis võib aidata parandada kolesterooli taset. Inimesed segavad sageli kinakot oma piima, sojapiima või muude jookide maitse ja toitainete lisamiseks.
Värvuselt helekuldpruun, kinakot kasutatakse sageli kattena. Maapähklivõi austajad võivad nautida sojapõhist maiust jäätise, riisikookide või kreekerite, glasuuri, jogurti, vanillikaste ja muude toitude peal või nendega segatuna. Seda saab kasutada ka õhukeste toiduainete tekstuuri ja paksuse lisamiseks või küpsetistes, et saada maitset. Jahus on ka vähe süsivesikuid, mistõttu on see võimalik valik inimestele, kes väldivad tärkliserikkaid toite toitumise tõttu.
Selle jahu tuntuim kasutusala on Jaapani tarretises, mida tuntakse mochi ehk warabi mochi nime all. Neid magusaid magustoite müüakse suvel sageli maiustusautodest. Mochi riisikoogid, nagu kinako mochi, kasutavad samuti pähklipuru. Need maiustused, mida tavaliselt õnne saamiseks tarbitakse uusaastapäeval, on valmistatud riisist, suhkrust ja sojakastmest.
Pannkooke saab valmistada ka kinakoga. Seda saab teha lihtsalt segades 0.25 tassi (32 grammi) sojajahu lemmikpannkoogiretsepti. Maapähklivõi kreemisuse simuleerimiseks võib lisada ka tavalist jogurtit.
Sojajahu ei pruugi kõigis supermarketites kergesti saada. Kinako ostmiseks peavad ostjad võib-olla otsima Jaapani või Aasia eripoodi. Muude võimaluste hulka kuuluvad tervisetoidupoed ja Interneti-allikad. Tavaliselt müüakse seda kotis, kuid saadaval on ka jahust valmistatud võid.
Sojajahuga valmistatud komme saab osta ka Aasia turgudelt. Jahust valmistatakse šokolaadisuupisteid, nagu šokolaadiga kaetud vahvlid ja nätsked valge šokolaadi maiustused. Veel üks populaarne maiuspala on karamellimaitselised kommid ja matchast ehk rohelisest teest ja jahust valmistatud väikesed pehmed kommid. Koduseid komme saab valmistada ka kinako kombineerimisel vee, suhkru ja odralinnaste või meega.