Kelp nuudlid on pastalaadne toit, mis on valmistatud merejuurviljast, mida nimetatakse pruunvetikaks. Nuudlid sisaldavad tavaliselt lihtsat koostisosade loendit, mis sisaldab ainult merevetikat, vett ja merevetikapõhist soola. Kelp nuudleid võib süüa toorelt või keedetult ning neid võib kasutada mitmesugustes roogades.
Merivetikast valmistatud nuudlid on rasvavabad ja madala süsivesikute sisaldusega. Nad on rikkad B- ja C-vitamiinide ning mineraalide, nagu kaltsium, raud ja magneesium, poolest. Kelp nuudlid sisaldavad palju valku ja kiudaineid ning neid peetakse heaks joodiallikaks.
Kelp nuudleid eelistavad taimetoitlased, veganid ja inimesed, kes söövad ainult toortoitu. Need sobivad hästi diabeetikutele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta, eridieeti. Need on populaarsed ka nende seas, kes kannatavad toiduallergiate all, kuna need ei sisalda gluteeni, riisi ega pärmi.
Nuudlite valmistamiseks kasutatud pruunvetikas on pikkade graatsiliste lehtedega ja kasvab paksudes metsades soojas madalas soolases vees. Vetikatel põhinevat soola pruunvetikatest nimetatakse naatriumalginaadiks, mis saadakse pruunvetikatest. See moodustab želatiinse aine, mis toimib tekstureeriva ainena.
Keetmata nuudlite tekstuur on mõnevõrra kummine ja krõmpsuv; aga need pehmenevad, kui neid leotada happelises vedelikus, näiteks sidrunimahlas või äädikas. Vetikanuudlite maitse on neutraalne, kuid need imavad endasse kastmete ja kastmete maitsed. Keetmata roa jaoks pruunvetikanuudlite valmistamiseks tuleb neid ainult loputada.
Toorelt serveerimisel võib pruunvetikanuudleid kasutada salatite või külmade nuudliroogade jaoks. Valmistatuna võib neid lisada suppidele, vormiroogadele ja praeroogadele. Tekstuuri ja lisatoiteväärtuse huvides võib neid ka puuvilja- või köögiviljasmuutides pehmendada ja püreestada.
Kelp nuudlid sobivad hästi nii Aasia kui ka Lääne kööki. Euroopa stiilis retseptides sobivad need pastakastmetega, nagu pesto, marinara ja Alfredo. Aasia roogades võib neid maitsestada sojakastme või maitsestatud õlidega, nagu tšilli, seesami või maapähkliga. Ühe margi pruunvetikanuudleid maitsestatakse isegi rohelise teega.
Nuudlid pakitakse tavaliselt vette suletud kilekottidesse. Need säilivad toatemperatuuril pikemat aega, kuid pärast avamist tuleb need hoida külmkapis. Kelp nuudlid on saadaval Aasia turgudel, tervisetoidupoodides ja kõrgekvaliteedilistel toiduturgudel. Need on saadaval ka postimüügiks.