Traditsiooniline Kreeka poolkõva juust Kaseri juust on kuulus alternatiiv mozzarellale. Ajalooliselt on see üks kahest vanimast juustust maailmas. Kuigi väljaspool Kreekat pole see nii tuntud, kasutatakse seda laialdaselt kohalikes Kreeka roogades ja seda nõutakse paljudes Kreeka retseptides. Juustuhuvilistele meeldib seda võrrelda fetajuustuga ning arutleda igaühe omaduste ja eeliste üle. Küpse juustu nautija võib eelistada Kaserit, sest see võib vanusega paremaks minna.
Kaseri juustu võib valmistada 80% lamba- ja mitte rohkem kui 20% kitsepiimast. See kannab mõlema piimatüübi maitset, luues samas ainulaadse maitse, mis on ainulaadselt omane. Näiteks võib esmakordsel Kaseri juustu nuusutamisel oodata teatud maitseelamust, kuna juustu lõhn on kirbe ja maitse esialgu väga soolane. Need omadused annavad aga peagi teed üllatavale magususele. Selle põhjuseks on osaliselt selle valmistamisel kasutatud lambapiima suur osakaal.
Kaseri juustu värvus on tavaliselt kahvatukollane. Selle mahe, maitsev ja võine maitse muudab selle populaarseks valikuks külaliste lõbustamiseks. Selle tekstuur on vetruv. Sõltuvalt juustu sordist võib see olla õline sõrmedel või isegi kuiv suus. Selle mitmekesisus ja sellega seotud loomisprotsessid määravad juustu spetsiifilised omadused. Näiteks võib selle rasvasisaldus olla vahemikus 24% kuni 45%.
Kui Kaseri juustu saab kasutada mitmesugustes retseptides ja toitudes alates eelroast ja lõpetades eelroaga, siis tänu oma omadustele sobib see ka lauajuustuna. Pole haruldane, et seda süüakse iseseisvalt toatemperatuuril. Võõrustajad võivad seda pakkuda külalistele, kes soovivad juhusliku külastuse asemel lihtsalt suupisteid. Üldiselt peetakse seda heaks juustuks võileibade jaoks. Seda saab kasutada isegi kondiitritoodete juustuna.
Kaseri juustul ei ole koort, kuid selle koorik on valge, kreemjas ja katsudes vetruv. Lisaks läbib Kaseri juust ulatusliku laagerdumisprotsessi. Juust peab enne tarbimist küpsema vähemalt kolm kuud. Toidupoest juustu ostes saab selle tavaliselt tuvastada ümmarguse või peaaegu ringikujulise kuju järgi. Seda võib olla mis tahes kaalus, kuid tavaliselt suletakse see värskuse kaitsmiseks vaakumpakenditesse.