Kartuliviilud on osa Ameerika köögist. See roog koosneb põhiliselt kuukujuliseks lõigatud ja seejärel küpsetatud või praetud kartulitest. See on põhitoit, mille valmistamiseks on vaja vähe koostisosi. Tavaliselt süüakse neid kuumalt ja kastetakse kastmetesse. Neid võib süüa üksi või lisandina, näiteks praekana ja juustuburgeritega.
Kartuliviilude suurus oleneb kasutatud kartulite suurusest. Selle roa valmistamine algab üldiselt tooretest koorimata kartulitest. Kuna kartulitele jääb nahk peale, tuleb neid tavaliselt väga hästi nühkida. Seejärel lõigatakse need viiludeks.
Mõned inimesed võivad seda käsitsi teha, kuid on olemas kulinaarseid tööriistu, mida saab lõikamiseks kasutada. Nendel lihtsatel seadmetel on tavaliselt terve rida kuukujulisi terasid, millel istub kartul. Pärast kartuli teradele asetamist lastakse selle peale alla lõikuri raskem osa, mis surub selle läbi terade.
Seejärel maitsestatakse viilud tavaliselt mitmete vürtsidega, nagu sool, sibulapulber ja küüslaugusool. Neid võib vahustada jahusegu või peeneks riivsaiaga. Taigna eesmärk on anda krõbe väliskiht. Kui taignat ei kasutata, määritakse kartulid tavaliselt enne maitsestamist õliga.
Kui kartuliviilud on taignaks saanud, siis need kas küpsetatakse või praetakse. Mõlemal juhul on õli tavaliselt vajalik. Küpsetamiseks kasutatakse õli, kuna see võib takistada kartulite kleepumist küpsetusplaadile.
Kuigi koduseid kartuliviilude valmistamist võib leida, kipub roog olema enim levinud nii kiirtoiduna kui ka eelroana. Tavaliselt müüakse neid esmatarbekauplustes ja kiirtoidurestoranides, kus need on tõenäoliselt kõrvalkaupadena. Sellistel juhtudel võib neid osta koos teiste toiduainetega, näiteks praetud kana või praetud kanamaksaga.
Restoranides ja baarides on sel viisil keedetud kartul sageli eelroogadena kirjas. Olenemata sellest, kust neid ostetakse, süüakse kartuliviilusid tavaliselt koos teatud tüüpi kastmega. Populaarsed valikud on ketšup, hapukoor ja rantšo kaste. Mõnikord serveeritakse aga kartuliviilusid „laadituna“. See tähendab, et need on kaetud mitmesuguste esemetega, nagu peekon, juust ja murulauk. Sellistel juhtudel võib neid serveerida salsaga.