Kaneelikeerud on kaneelirullide variatsioon. Valmistatakse tainas, millele lisatakse kaneeli ja suhkrut ning iga taignariba keeratakse kokku ja kas praetakse või küpsetatakse, olenevalt retseptist. Lõpptulemus on magus, pikk kaneeli keeristega taignapulk, mis meenutab pruunitriibulist juuksuripulka. Mõned kaneelikeerud on kerged ja krõmpsuvad, näiteks Mehhiko variatsioon, teised aga tihedamad ja pehmemad, näiteks Taani oma. Mõlemal juhul võib kaneelitükke süüa igal kellaajal, magustoidu, hommikusöögi või suupistena.
Enamik kaneeli keerdudest saab alguse magusast taignast, mis rullitakse kõvale pinnale, näiteks köögilauale. Seejärel valatakse taignale või ja suhkru-kaneeli segu. Seejärel lõigatakse magus tainas terava noaga üksikuteks ribadeks, mis on tavaliselt umbes 1 tolli (2.54 cm) laiad ja umbes 4 tolli (10.16 cm) pikad. Seejärel keeratakse iga taignatükki mitu korda ja küpsetatakse mingil viisil, tavaliselt küpsetatakse ahjus.
Mitmel ülemaailmsel köögil on oma versioon kaneeli keerdudest. Taani versioon on veidi lai, pehme ja küpsetatud kaneeli magustoit. Seda maiust saab nautida soojalt, otse ahjust võetuna või toatemperatuuril. Itaalia versioon valmistatakse traditsioonilisest pitsatainast, pruunist suhkrust ja hakitud, röstitud pekanipähklitest ning seda serveeritakse sageli mingisuguse glasuuriga. Populaarses Mehhiko restoranis serveeritud varianti nimetatakse hellitavalt inglitiibadeks ja see koosneb kergest krõbedast maisitaignast, millele on puistatud kaneeli ja suhkrut.
Norralased nimetavad oma kaneeli keerdkäike kanelvisõiduks. Pärmist, jahust ja hapukoorest valmistatud kanelcriding on pehme, peaaegu purunemislaadne kaneeliküpsis, mis on valmistatud vähema suhkruga kui mõned tema kolleegid. Tainas rullitakse lahti, lõigatakse, keeratakse ja volditakse kokku, et moodustada keerdusega lühike daan. Pärast taigna ahjus küpsetamist puistatakse peale tuhksuhkrut.
Ameerikas võib sageli leida kaneeli keerdude sõõrikutaolist versiooni. Need maiused on valmistatud pärmi ja jahuga, millest moodustub isekerkiv tainas, mis sisaldab kaneeli ja suhkrut. Tainal lastakse paar korda kerkida, tekib tihe tainas, mis keeratakse kokku ja praetakse. Tavaliselt kaetud valge glasuuriga, see magus kaneelisaiake sarnaneb traditsioonilise kaneelisaiaga, ainult erineval kujul.