Kanapastell on traditsiooniline soolane pajaroog, mis pärineb Filipiinidelt. See sisaldab marineeritud kana, vorsti, köögivilju ja mõnda saia või saialaadset lisandit. Seda võib nimetada ka Filipiinide pirukaks või Filipiinide kanapirukaks.
Roog pärineb Filipiinidelt ja pärineb kanapotipiruka hispaaniakeelsest versioonist. Hispaania keeles tuntakse rooga pastell de pollo nime all ja see sarnaneb potipiruka või empanadaga. Kana pirukas võib asendada mis tahes lihaga, sealhulgas sea- või pardilihaga.
Kana pastelli variatsioone on palju ja Filipiinide peredel on sageli oma traditsioonilised tõlgendused. Peaaegu igas roa versioonis marineeritakse kuubikuteks lõigatud kanaliha esmalt sojakastme ja sidrunimahla segus vähemalt üks tund, andes sellele rikkaliku, terava maitse. Seejärel pruunistatakse kana koos vorstiga pannil. Levinud on Viini või chorizo vorstid, kuid päris vorsti võiks asendada hot dogiga.
Pärast liha pruunistamist lisatakse pannile puljongivedelik, soovi korral keeduvein või koor ning erinevad köögiviljad ning hautatakse pehmeks. Kanapastellis võib kasutada igasuguseid köögivilju. Seened, paprika, sibul, kartul ja herned on populaarsed lisandid. Vahel lisatakse liha-köögiviljasegule riivitud või riivjuustu, et maitset tõsta ja roa kreemisust suurendada.
Kooriku lisamine ja roa küpsetamine on viimane samm kanapastelli valmimisel. Kooriku valmistamiseks on mitu meetodit. Pärast podisemist kantakse kana ja köögiviljad ahjuvormi, kus saab peale panna isetehtud taigna või poest ostetud sorti. Teine võimalus on vooderdada pann lehttaigna lehtedega ja katta lihasegu. Kooriku loomiseks võiks kasutada isegi purustatud kartulikrõpse.
Filipiinlased söövad sageli valmis kanapastelli riisiga. Pirukas on üks paljudest Filipiinide traditsioonilistest roogadest, mis sisaldavad sageli kastmes või hautises mingit liha. Paljudel Filipiinide toitudel on Hispaania või Mehhiko juured ja asustajad tõid need Filipiinidele juba ammu. Hiina elanikkonna sissevool hilisematel aastatel inspireeris riisi rohket kasutamist Filipiinide toiduvalmistamisel. Filipiinide erinevatel piirkondadel on oma toiduvalmistamise stiilid ja traditsioonid, üks põhjus, miks kanapastellil on nii palju variatsioone ja võimalusi.