Kana on maailmas kõige sagedamini söödav linnuliha. Vaatamata selle laialdasele populaarsusele teavad paljud inimesed kana toiteväärtusest vähe või üldse mitte midagi. Tegelikult on kanaliha suhteliselt madala rasvasisaldusega lihavalik, lisaks on see väga hea valgu, B3- ja B6-vitamiini, seleeni ja fosfori allikas. Võttes arvesse neid kana toiteväärtuse omadusi, tundub, et see lind võib olla tervislik toiduvalik. Siiski on oluline meeles pidada, et kana valmistamise viis võib oluliselt mõjutada selle rasva-, kalori- ja kolesteroolisisaldust.
Kana toiteväärtuse üks silmapaistvamaid omadusi on madal rasvasisaldus. 1-tassi (140 grammi) valge kanaliha portsjon sisaldab vähem kui 10 protsenti soovitatud päevasest rasvakogusest, mille on määranud USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA). Võrdluseks võib öelda, et identne kogus veisehakkliha võib sisaldada kuni 65 protsenti soovitatavast päevasest rasvakogusest.
Lisaks on kana valgurikas. See aminohappeühend on kõigi rakkude põhiline ehitusplokk. Toidu kaudu piisava valgu saamine on rakkude tervise säilitamiseks ja kasvu soodustamiseks ülioluline.
Kana toiteväärtuse teine oluline aspekt on selle suur vitamiini B3 ja B6 sisaldus. Vitamiin B3, tuntud ka kui niatsiin, täidab mitmeid olulisi eesmärke, sealhulgas aitab kaasa närvi- ja seedesüsteemi toimimisele. B6 on samuti oluline vitamiin. Mõned tema töökohad hõlmavad punaste vereliblede tootmist ja antikehade tootmist.
Lisaks on kana hea mineraalide seleeni ja fosfori allikas. Seleen aitab hõlbustada teatud antioksüdantsete ensüümide tootmist, mis võivad aidata rakkudel kaitsta vabade radikaalidena tuntud kahjulike keskkonnamolekulide eest. Paljud teadlased usuvad, et antioksüdandid võivad aeglustada vananemisprotsessi ja isegi vähendada südamehaiguste ja vähi riski. Fosfor aitab kaasa luustiku arengule ja tervisele.
Kuigi kana toiteväärtus võib tunduda muljetavaldav, on oluline meeles pidada, et selle toidu valmistamise viis võib oluliselt mõjutada selle tervislikkust. Näiteks paneeritud, praetud kana, mis on populaarne roog USA-s ja mõnes Euroopas, võib sisaldada äärmiselt palju kahjulikke küllastunud ja transrasvu. Kana toiteväärtuse kasu saamiseks proovige valida valge nahata liha, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega toiduvalmistamismeetodil, näiteks röstimisel.