Kanapulgakomm on kanatiiva valmistamise viis, nii et kogu ühe segmendi liha on tiivaluu ühes otsas pallis. Kondiosa, millelt kana ära kaabiti, torkab lihapallist pulgakommipulgana välja ja seda saab kasutada roa söömisel käepidemena või lihtsalt dekoratiivseks elemendiks lõplikul plaadil. Roog on Hiina ja India roog ning seda võib süüa nii vahepalana, lisandina kui ka pearoana. Kana pulgakommi saab marineerida, paneerida ja frittida või küpsetada ilma täiendavate maitseaineteta. Traditsiooniliselt serveeritakse seda teatud tüüpi dipikastmega, näiteks küüslaugu ja ingveriga sojakaste või mee-sinepi segu.
Kanapulgakommi valmistamine eristab seda teistest kanatiivaroogadest. Kanatiib lõigatakse kõigepealt igast liigendist, moodustades kolm lihatükki. Tiivaotsa, millel peaaegu pole liha, võib ära visata. Ülejäänud kahest osast saab kumbki muuta kana pulgakommi, kuigi kahe luuga keskosa võtab rohkem aega ja oskusi.
Liha kraabitakse noaga ettevaatlikult luu küljest lahti, surudes seda allapoole tiivasegmendi otsa poole. Teatud survel koguneb liha põhja ja jätab tiiva luu ülemise poole paljaks ja paljaks. Tiiva keskmise segmendi puhul tuleb enne liha allapoole surumist välja lõigata väiksem luu. Kui selle osa liha on luu põhjas, pööratakse osa sellest pahupidi, et moodustada tihe pall.
Mõned kokad kraabivad kana pulgakommi paljastunud tiivaluu täielikult, andes sellele palju puhtama ja professionaalsema välimuse. Muul ajal võib ülejäänud lihatükid, kõõlused ja kõõlused jätta luu külge, et anda sellele rustikaalsem välimus. Grillimisel, praadimisel või kõrgel kuumusel küpsetamisel võib luu põletamise vältimiseks mässida alumiiniumfooliumi.
Kana pulgakommi saab paneerida ja praadida või ahjus tavalisel kujul röstida. Enne jahu ja munaga määrimist ning seejärel praadimist võib selle panna ka marinaadi. Tiibu serveeritakse tavaliselt dipikastmega, näiteks Aasiast inspireeritud sojakastme dipikastmega, traditsioonilise mee-sinepiga või isegi India karriga, kasutades garam masala.