Jogurti glasuur on glasuur, mida kasutatakse erinevate küpsetiste katmiseks ja mida üldiselt kirjeldatakse kui teravat magusust. Neid glasuure saab valmistada erinevat tüüpi jogurtist ning pagarid saavad soovitud konsistentsi ja maitse saavutamiseks kasutada mitmeid tehnikaid ja koostisosi. Tervisteadlike jaoks võimaldab jogurtiga söömine ja küpsetamine neil inimestel siiski täita oma soove maitsvate küpsetatud roogade järele, asendades samal ajal kergema glasuuriga, mis vähendab rasva ja kaloreid.
Jogurti maitseprofiili kirjeldatakse sageli kui hapukat. Kuna jogurt on valmistatud kääritatud piimast ja sisaldab elusbakterite kultuure, on see loomulikult kreemjas ja rikkalik. See kombinatsioon võib muuta jogurti vastuvõetavaks asendajaks mõnele või kogu hapukoorele või võile, mida leidub traditsioonilistes glasuurretseptides.
Kui kasutate jogurtit küpsetamisel, on saadaval erinevat tüüpi jogurteid. Üks eelistatud tüüpidest on kreeka jogurt, jogurti kontsentreeritum versioon, mis kurnab välja suurema osa niiskusest, jättes maha kreemjama ja tihedama jogurti, mille tulemuseks võib olla kohevam jogurti jäätumine. Glasuuri retseptides sobib toorjuustu asendajaks jogurti juust, toode, mida saab valmistada näpuotsatäie soola lisamisega ja jogurti täiendava kurnamisega läbi marli või kurn. Kasutada võib ka maitsestatud jogurteid nagu vanilje; aga need jogurtid sisaldavad üldiselt palju rohkem suhkrut kui tavalistes jogurtites, et säilitada puuvilju.
Neile, kes soovivad dieedil olles nautida saiakesi, kooke ja muid küpsetisi, on saadaval ka rasvavaba ja madala rasvasisaldusega jogurt. Neid alternatiive saab kasutada enamiku traditsioonilistes glasuurides leiduva rasva ja kalorite eemaldamiseks. Näiteks madala rasvasisaldusega jogurti glasuur võib koosneda ainult tavalisest jogurtist, tuhksuhkrust ja maitseainest, näiteks sidrunist, segatuna ühtlaseks massiks. Et jogurtimagustoidud oleksid veelgi tervislikumad, võib suhkru asendada kalorivaba magusainega. Toitumise seisukohalt on maitsestamata jogurt ka kõrge kaltsiumi- ja valgusisaldusega.
Jogurti põhiretseptid, mille peamisteks koostisosadeks on ainult jogurt ja suhkur, kipuvad olema vedelad ja õhukesed. Kurnamata jogurtil on kõrge niiskusesisaldus, nii et vedelate koostisosade, näiteks piima või sulašokolaadi lisamine kõrbesse muudab selle ka vedelamaks. Tavaliselt kasutatakse seda õhukest jogurtiglasuuri selliste esemete glasuurimiseks nagu sõõrikud ja kuklid.
Kui kookide ja koogikeste puhul eelistatakse kreemjat kohevat katet, vahustatakse jogurt ja suhkur üldiselt võiga. See annab võikreemi paksusega paremini võrreldava härmatise. Soovitud konsistentsi saavutamiseks võib aga osutuda vajalikuks pöörata tähelepanu jogurti suupistetes sisalduvate vedelate koostisosade kogusele ning lisada täiendavalt suhkrut ja võid. Pärast valmimist võib jogurtikraadi panna vähemalt tunniks külmkappi paksenema. Täiendava kaunistuse ja maitse saamiseks võib glasuurile lisada mitmeid koostisosi, nagu värsked puuviljad, šokolaadilaastud või puistad.