Hyderabad biryani on üks populaarsemaid biryani versioone kogu Indias ja on oma nime saanud ühe riigi ikoonilise linna järgi. See on valmistatud riisist, pikast vürtside nimekirjast ja lihast, mis on kihiline ja seejärel spetsiaalses potis keedetud. Küpsetusstiil ja koostisosad erinevad enamikust teistest Lähis-Idas ja Aasias levinud biryani tüüpidest. Hyderabadi biryani valmistamiseks on kaks erinevat viisi: üks hõlmab kõike ühes potis keetmist ja teine liha ja riisi eelküpsetamist, enne kui need koos lõplikule küpsetusnõule asetatakse. Valmis rooga serveeritakse tavaliselt jogurti ja praetud sibulakarri või India leivaga.
Hyderabadi biryani on kahte tüüpi, mõlemad võrdselt populaarsed. Esimest tuntakse kacchi biryani nime all ja selle valmistamiseks pannakse potti toores marineeritud liha ja vürtsid ning keedetakse need koos. Teine versioon on tuntud kui pakki biryani ja see on valmistatud keedetud liha ja riisi kombineerimisel potis, võimaldades neil mõlemal samal ajal küpsetada. Mõlemad tüübid nõuavad viimases potis pikka küpsetusaega, mis annab roale omapärase maitse.
Hyderabadi biryanis kasutatakse traditsiooniliselt kitse-, lamba- või veiseliha, kuigi populaarseks on saanud ka kana. Liha marineeritakse esmalt jogurti, kardemoni, kurkumi, küüslaugu ja ingveri segus mõne tunni kuni üleöö. Lihasse võib torgata augud, et marinaad saaks sisse tungida. Üks klassikaline marinaadi koostisosa on papaiapasta või tükeldatud papaialehed, mis toimivad liha pehmendajana.
Olenemata sellest, kas valmistate Hyderabadi biryani pakki või kacchi sorte, viiakse kõik koostisosad lõpuks suurde raskesse potti, mida nimetatakse dekshaks. Liha pannakse potti ja kaetakse kihiga basmati riisi ja maitseainetega nagu tähtaniis, kaneel, köömned ja terved mustad pipraterad. Kihitamist võib jätkata kuni kõigi koostisosade kasutamiseni, misjärel võib keetmisel tekkiva auru ja niiskuse hulga suurendamiseks lisada vett või puljongit. Deksha kaas on suletud põhitaigna joonega, et aur välja ei pääseks.
Pärast mitu tundi küpsetamist on Hyderabad biryani serveerimiseks valmis. Liha on sel hetkel tavaliselt niiske ja laguneb, samas kui riis peaks olema täiuslikult küpsetatud ning maitsestatud liha ja vürtsidega. Biryani saab serveerida tassis koos suvalise hulga karridega.