Humboldt Fog on kitsepiimast valmistatud juust, mille keskelt jookseb läbi väga iseloomulik taimse tuha joon. Seda toodab Cypress Grove Chevre Californias Arcatas. Seda juustu seostatakse tavaliselt juustutootja Mary Keehniga ja see on visuaalselt sarnane Morbieriga. Enamik inimesi peab seda juustu erakordselt peeneks, kuna ta võitis Ameerika Juustuühingult 1998., 2002. ja 2005. aastal esikoha.
Humboldt Fogi iseloomulikku maitset kirjeldatakse sageli kui teravat või värsket. Kuigi selle visuaalses mõttes on iseloomulikud tunnused tuha ja pehme kooriku joon, on need omadused põhimõtteliselt maitsetud. Nagu paljud juustud, on ainsad koostisosad kitsepiim, ensüümid ja taimne tuhk. Suurem osa maitsest tuleneb kasutatud piima kvaliteedist ja juustu valmistamisel kasutatud oskustest.
Enamasti serveeritakse Humboldt Fogi toatemperatuuril. Juustu vananedes kasvab koore poole jääv pehmem osa, mis vähendab murenevat keskosa. Paljudele inimestele meeldib koore suhtes tugevam maitse, nii et see ei ole märk sellest, et juust pole enam vastuvõetav süüa. Koor on söödav ja eelistatud staadium, mil keegi juustu sööb, sõltub suuresti isiklikest eelistustest.
Cypress Grove Chevre on paljude peente kitsepiimajuustude tootja, kuid Humboldt Fog on selle firma juust. Seda käsitöönduslikku juustu toodetakse suhteliselt väikeste partiidena ja seda võib olla üsna raske leida Californiast kaugel, kus see on valmistatud. Kõikide Cypress Grove juustude jaoks kasutatav piim pärineb Humboldti maakonna farmidest. Kasutatakse taimetoitlasest laabi, mis teeb sellest enamiku taimetoitlaste jaoks vastuvõetava juustu. Humboldt Fog on oma nime saanud Humboldti lahest sisse triiviva udu järgi ja see juust esindab paljuski Cypress Grove’i huvi kohaliku maitse propageerimise vastu.
Humboldt Fogi retseptid on üsna mitmekesised, kuid selle juustu üks populaarsemaid kasutusviise on salatites. Purune keskosa sobib suurepäraselt puuvilja- ja pähklielementidega kergetes spinatisalatites. Puuvilju sisaldavad retseptid on selle juustuga väga populaarsed ja viigimarjad kuuluvad sageli Humboldt Fogi salatitesse. Sellest juustust on võimalik isegi juustukooki valmistada.
Humboldt Fogi paarid on suures osas isiklikud, kuid enamik inimesi usub, et see juust sobib hästi karge valge veiniga. Täpsemalt arvatakse, et vahuvein, sauvignon blanc ja pinot grigio sobivad eriti hästi. Mõned inimesed naudivad selle juustuga punast veini ja arvatakse, et pinot noir on vastuvõetav kooslus.