Hispaania riis on riis, mida valmistatakse Lõuna- ja Kesk-Ameerikas ning Ameerika edelaosas. Tavaliselt on see mõeldud lisandiks, mida saab kombineerida teiste roogadega, kuigi seda saab kasutada ka burritode täidisena või kihina Ladina-Ameerika inspiratsioonil valmistatud ühepajaroogades. Nimes sisalduv “hispaania keel” võib tunduda pisut segane, sest sellel roal pole tegelikult Hispaaniaga mingit pistmist ja mõned inimesed kutsuvad seda “Mehhiko riisiks” või lihtsalt “arroziks”, hispaaniakeelseks sõnaks “riis”.
Hispaania riisi valmistamise tehnikad on erinevad, kuid lõpptulemuseks on tavaliselt kergelt vürtsika, kergelt suitsuse maitsega punakas riis. Riisiterad võivad olla kergelt kleepuvad, mistõttu riis kleepub kokku või roog võib olla kuiv, mis võimaldab iga tera hõlpsasti välja korjata, olenevalt piirkonnast, kus riisi valmistatakse või kus kokk seda valmistama õppis. .
Hispaania riisi valmistamine algab tavaliselt riisi loputamisest ja röstimisest õlis koos küüslaugu ja sibulaga, kuni riis hakkab pruunistuma ja muutub kergelt läbipaistvaks. Seejärel kaetakse riis kana- või köögiviljapuljongiga ja lastakse aurutada, kuni see on keedetud. Mõned kokad lisavad riisile tomateid, tšillit, koriandrit, köömneid ja muid maitseaineid, et tugevdada riisi maitset ja anda sellele punakat värvi, mida paljud inimesed Hispaania riisiga seostavad.
Sõltuvalt keetmisviisist võib Hispaania riisi põhjale tekkida koorik, kus riis puutub kokku panni kuuma põhjaga. Mõnes piirkonnas on see krõmpsuv ja maitsev koorik kõrgelt hinnatud ning inimesed võivad riisi pannilt välja võtta ja seejärel ümber pöörata, et soodustada riisi ühe tükina välja kukkumist. Teised inimesed lähevad kulbiku riisi serveerimisel lihtsalt põhja, et lisada väike tükike karamelliseeritud koorikut.
Hispaania riisil on palju variatsioone. Näiteks Ameerika edelaosas meeldib inimestele lisada oma Hispaania riisile paprikat, porgandit, maisi ja muid köögivilju, samas kui Mehhikos meeldib see hoida lihtsana ja pisut kuivana, kasutades vähe lisakomponente.
Paljudel turgudel müüakse Hispaania riisikomplekte, millele tarbijad saavad lihtsalt vett lisada. Kodus on seda rooga aga suhteliselt lihtne valmistada ning inimesed võivad avastada, et kodus valmistatakse koostisosade ja toiduvalmistamisvõtetega mängides välja eriti maitsev versioon. Näiteks rasketel pannidel tekib parem koorik, samas kui õhukesed pannid sobivad paremini Hispaania riisi kuivema versiooni jaoks.