Igaüks, kes naudib juustupahve, leiab gougère’i kindlasti maitsva maiuspalana. Prantsuse stiilis juustupahvina täidetakse gougère’id tavaliselt mitmesuguste koostisosadega. Siit leiate teavet gougère’ide valmistamise kohta, samuti näiteid erinevat tüüpi juustu täiteainetest, mida kasutatakse.
Gougère’i valmistamise võti seisneb valmistatava taigna tüübis ja taigna koostisosade segamises. Vesi, või, sool ja munad kombineeritakse choux-jahuga, et saada seda, mida tavaliselt nimetatakse choux-taignaks. See on sama tüüpi tainas, mida kasutatakse koorekreemi retseptides. Koostisosade lisamine on taignale õige konsistentsi saamiseks väga oluline. Lehttaina valmistamiseks on vaja lisada ükshaaval munad ja enne teise muna lisamist iga muna põhjalikult tainasse blenderdada. Munade järkjärguline lisamine tainasse aitab tagada ühtlase jaotumise ja tekitab küpsetistes ühtlase kerkimise.
Kõige populaarsem gougère’i täiteaine on juust. Peeneks hakitud Gruyere juustu peetakse traditsiooniliseks täiteaineks. Siiski on võimalik kasutada mis tahes soovitud juustu. Seega võib gougère’sid täita terava cheddari juustu, kitsejuustu segude või valgete juustude valikuga. Mitme erinevat tüüpi juustu kombinatsioonid loovad ka pahvi maitses huvitavaid variatsioone.
Kuigi on valmistatud segusid, mis sisaldavad kõiki muid vajalikke koostisosi peale munade ja jaheda vee, ollakse üldiselt arvamusel, et gougèrede nullist valmistamine annab maitse, mis on parem kui mis tahes karbisegud. Samamoodi, kuigi täidisena on võimalik kasutada pakendatud riivjuustu, soovitavad paljud osta plokkjuustu ja riivida see vahetult enne taignasse lisamist. Selle mõte seisneb selles, et riivjuustu pakendid võivad olla veidi kuivemad ja mitte sellel maitsetasemel, mida värskelt riivitud juust retseptile annab.
Gougère’id sobivad suurepäraselt pidudel kasutamiseks, aga ka lihtsaks lisandiks pärastlõunase kohvi või tee kõrvale. Inimestele, kes soovivad suhkrut vältida, võivad need olla lihtsa magustoiduna, serveeritakse puuviljakonservidega. Kuigi gougère’ide valmistamine nullist võib olla aega- ja töömahukas ettevõtmine, on lõpptulemus aega ja vaeva väärt.