Gouda supp on üldine termin, mida võib kasutada mis tahes Gouda juustuga valmistatud suppide kohta. Tavaliselt on vaja ainult väike kogus riivitud juustu. Supi kuumenedes juust sulab, lisades valmistootele ainulaadse kreemja konsistentsi. Ainult Goudast on võimalik teha suppi, kuid tulemus on sageli liiga rikkalik. Enamik retsepte sisaldab muid koostisosi, eriti kartulit ja paprikat.
Enamikus iteratsioonides on Gouda supp koorepõhine, mis tähendab, et sellel puudub selge puljong: selle tekstuur on tavaliselt paks ja rikkalik. Gouda on loomulikult kreemjas juust ja asendab retseptis sageli täiendavat koort või võid. Kui lisada keevale supile, siis juust sulab, andes nii rikkalikkust kui ka maitset. Goudaga küpsetamine on tavaliselt lihtne, kuna juust sulab enamikul juhtudel ühtlaselt ja kergesti.
Gouda on väga erilise maitsega juust. Algne retsept pärineb Gouda linnast praeguses Hollandis. Hollandi juustutootjad on ühed kuulsamad Gouda tootjad, kuigi juustu toodetakse paljudel turgudel üle maailma. Gouda on mitut tüüpi, kuid kõigil sortidel on sarnased omadused.
Juustu valmistatakse alati näiteks lehmapiimaga ja see pressitakse peaaegu alati ümarasse vormi. See sisaldab harva lisandeid, kuid maitse paraneb sageli suitsutamise või soolvees laagerdamise ajal. Tulemuseks on rida sarnaseid maitseid, millel kõigil on võrreldav tekstuur, mis hakib ja sulab hästi.
Tõenäoliselt lõid hollandlased esimese Gouda supi teeraja, lisades olemasolevatele kartuli- ja köögiviljapuljongitele juustu. Varased hollandlased sõid palju köögiviljapõhiseid suppe ja kodujuustu lisamine oli viis roogade elavdamiseks ja maitsekamaks muutmiseks ilma lisakulutusi tegemata. Goudaga toidud on Hollandis juba ammu populaarsed. Juustu ülemaailmse populaarsuse kasvades kasvas ka selle lisamine supile. Kokad üle kogu maailma lisavad sageli oma keerdkäike ja uuendusi.
Saksamaal on populaarne Oktoberfesti stiilis Gouda supp, mis on valmistatud õllest, Goudast ja muudest juustutüüpidest, eriti cheddarist. Põhja-Ameerika kokad lisavad Goudat ka röstitud punase pipra suppidele, kõrvitsasuppidele ja isegi bataadisuppidele. Gouda supi väljanägemisel pole tõesti mingeid piiranguid. Juustu tuleb tavaliselt lisada peamise koostisosana – lihtsast lisandist tavaliselt ei piisa –, kuid kui rääkida sellest, kui palju juustu tuleb lisada ja millised täiendavad maitsed peavad olema, jääb palju iga koka enda otsustada.