Filipiinidel võib iga kookospiimas valmistatud toitu kirjeldada kui ginataani, mis tähendab sõna-sõnalt “kookospiimaga tehtud”. Seda terminit kasutatakse üldiselt peaaegu kõigi toiduainete kirjeldamiseks, alates mereandidest kuni magustoitudeni, seni, kuni kookospiim on peamine puljong. Üks toit, mida tuntakse ainult ginataanina, on aga teatud tüüpi magustoit, mis sisaldab mitmesuguseid mugulaid ja muid koostisosi ning mida keedetakse kookospiimas, et saada magus, läikiv ja magus supp. Üldiselt on erinevatel ginataani sortidel lihtsalt nende esiletoodud toidu nimi küljes, nagu see on ginataan bilo-bilo ehk kleepuvate riisipallide puhul kookospiimas.
Kui ginataani roog nõuab kookospiima, saab tegelikult kasutada kahte sorti, mõnikord koos. Esimest nimetatakse paksuks kookospiimaks ehk esmapressitud piimaks. Teist tüüpi tuntakse õhukese kookospiima nime all. Mõlemad tekivad kookospähkli viljaliha purustamisel, kuigi liha esmakordsel pressimisel väljuv piim on tunduvalt paksem kui hilisemal pressimisel. Õhukest piima ekstraheeritakse sageli kord pressitud kookospähkli viljaliha vees leotamise või keetmise teel, muutes selle tekstuurilt palju kergemaks.
Klassikaline magustoit, mida kõige sagedamini nimetatakse ginataaniks, saab alguse mitmest erinevat tüüpi mugulatest. Levinumad on jamss ja tarojuur. Need lisatakse potti, mis sisaldab paksu ja õhukest kookospiima koos suhkruga. Supile võib lisada ka jahubanaane ja kikkapuuvilju. Kõik koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks, et need küpseksid ühtlaselt.
Kuna kookospiim ja muud koostisosad küpsevad, on ginataanile veel üks lisand tärkliserikast palli. Need võivad olla tapiokkpärlid või käsitsi valmistatud pallid. Pallikeseks segatakse vesi riisijahuga ja vormitakse seejärel väikesed pärlid, mis asetatakse keeva kookospiima sisse. Kogu suppi keedetakse, kuni kõik koostisosad on pehmed ja roog on läikiv.
Valmis supi paksus võib olenevalt koka eelistustest erineda. Kookospiim pakseneb tärkliserikaste koostisosade küpsemisel. Valmis roog võib olla väga õhuke, vedel ja supilaadne. Seda saab küpsetada ka palju kauem, vähendades piima, kuni see pakseneb hautisega sarnaseks konsistentsiks.