Kui teile meeldib karri maitse, kuid eelistate maheda ja värske maitsega, küpseta Tai rohelist karrit. Valmistage ise lõhnav karripasta, kui leiate vürtse, tšillit ja sidrunheina. Seejärel soojendage omatehtud või poest ostetud karripastat kookospiimaga ja küpsetage oma valitud köögivilju, nagu suvikõrvits ja baklažaan, koos kalakastme ja basiilikuga. Serveeri seda kreemjat karrit riisi ja naaniga.
1
Koorige ja viilutage 5 sidrunheina vart 1–4 tolli (0,64 cm) ringideks. Lõigake ära ja visake alumine osa igast varrest 1,3 cm (1–2 tolli) kaugusele. Seejärel eemaldage kõik kuivad kihid, kuni jõuate varre õrna keskpunkti. Viilutage iga vars väga õhukeste ringide saamiseks. Hoidke kooritud sidrunheina kihid tees või supis leotamiseks.
2
Haki jämedalt tšilli, koriander, basiilik, sibul ja kevadsibul. Võtke välja 3 rohelist tšillit ja tükeldage need karedaks. Samuti peate hakkima 1 sibula ja 3 oksa värsket basiilikulehte. Seejärel tükeldage 1/4 tassi (6 g) koriandrit ja 1/4 tassi (25 g) talisibulat. Pange kõik koostisosad köögikombaini. Kui soovite karripastat valmistada traditsioonilisel viisil, pange kõik pasta koostisosad suurde uhmrisse. Seejärel tambi koostisosad nuia abil pastaks.
3
Lisa vürtsid, küüslauk, ingver ja sool. Pane köögikombaini 3 kooritud küüslauguküünt ja 1 toll (2,5 cm) kooritud ingverit koos 1 sl (6 g) röstitud koriandriseemnetega, 1 tl (2 g) röstitud köömnetega, 1 tl (3 g) ) terveid musta pipraterad ja soola vastavalt oma maitsele.
4
Valage 1–4 tassi (59 ml) vett ja segage koostisosad pastaks. Pane köögikombainile kaas peale ja vahusta, kuni koostisosad ühtlustuvad ühtlaseks pastaks. Kui pasta on väga paks, peate võib-olla peatama ja köögikombaini küljed maha kraapima. Kui soovite pastat veidi vedeldada, segage soovitud koguse saavutamiseks lisavett 1 supilusikatäis (15 ml) korraga. järjepidevus.
5
Hoidke karripastat õhukindlas purgis kuni 2 nädalat. Tõsta roheline karripasta väikesesse purki ja sule. Jahutage karripasta ja kasutage seda 2 nädala jooksul või pange see sügavkülmikusse, et saaksite seda külmutada kuni 6 kuud. Sellest karripastapartiist saab piisavalt pastat, et valmistada umbes 3 partii Tai rohelist karrit.
6
Lõika suvikõrvits või baklažaan 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks. Võtke välja 2 keskmist suvikõrvitsat või 2 pikka lillat Aasia baklažaani ja lõigake otsad ära. Lõika köögiviljad pikuti pooleks ja seejärel 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks. Tõsta need kõrvale, kui valmistad karripõhja ette.
7
Kuumutage 3–4 tassi (180 ml) kookospiima 2–3 minutit. Valage 3–4 tassi (180 ml) kookospiima kastrulisse või pannile ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Segage piima aeg-ajalt ja keetke seda, et see veidi paksemaks muutuks. Kuumutamisel peaksite kookospähkli õrna lõhna lõhnama.
8
Lisa karripasta ja küpseta 2–3 minutit. Sega 3 supilusikatäit (45 g) omatehtud või poest ostetud rohelist karripastat kuuma kookospiima hulka. Jätkake segu segamist ja keetmist, kuni pasta on kookospiimas lahustunud. Karripasta kuumutamine kookospiimas tugevdab rohelise karri maitset.
9
Segage valikuliselt kana ja küpseta seda 2 minutit. Kui soovite valmistada kanakarrit, lisage 3–4 naela (340 g) kondita kana reie või rinnatükke. Segage nii, et kana oleks kaetud vürtsidega kookospähkliga, ja küpseta seda keskmisel-kõrgel kuumusel 2 minutit. Võite kasutada mis tahes tüüpi valke, mida eelistate. Kasutage näiteks tofut, krevette või veiseliha.
10
Sega hulka kookospiim, köögiviljad, kaste, suhkur ja valikulised lehed. Segage ülejäänud 3–4 tassi (180 ml) magustamata kookospiima, 2 supilusikatäit (30 ml) kalakastet ja 1 supilusikatäis (12,5 g) palmisuhkrut või pruuni suhkrut. Kui soovite anda karrile värskendavat teravat maitset, lisage 3–4 laimilehte, mille olete rebinud või pooleks lõiganud. Kui te ei leia laimi lehti, kasutage selle asemel 1 laimi koort.
11
Hauta karrit 8–10 minutit. Kuumuta karrit keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see hakkab keema. Seejärel keerake põleti keskmisele või keskmisele madalale, et karri õrnalt mullitaks. Hoia pannil kaas pealt ja hauta karrit, kuni köögiviljad on pehmed ja karri veidi paksenenud. Kui karri on teie maitse järgi liiga paks, segage kuni 1–1–2 tassi (350 ml) kanapuljongit või vett. Segage karrit sageli, et see ei kleepuks panni põhja. Kui lisasite kana. , hauta karrit, kuni kana on täielikult küpsenud.
12
Sega juurde basiilik ja soovi korral metsiku laimi lehed. Lülitage põleti välja ja lisage peotäis värskeid Aasia või Itaalia basiiliku lehti. Serveeri karrit koos riisi ja naaniga. Kui valmistasite supikarri, võite karri hulka segada ka peotäie keedetud riisinuudleid. Hoidke ülejäänud karri õhukindlas anumas kuni 3 või 4 päeva külmkapis.