See, et oled paleo dieedil, ei tähenda, et sa jäätist nautida ei saaks! Muidugi ei saa see sisaldada piimatooteid, mis tähendab, et koort pole, kuid täisrasvane kookospiim annab paleojäätisele suurepärase kreemja tekstuuri. Proovi klassikalist vaniljejäätist; see on suurepärane alus kohandamiseks. Võite lubada end ka šokolaadikookose paleojäätisega või isegi segada kokku kiire banaanijäätisega.
1
Vahusta kuumuskindlas kausis 4 munakollast ½ tassi (170 g) meega. Pane 4 munakollast keskmise suurusega kaussi ja lisa ½ tassi (170 g) mett. Soovi korral kasuta mee asemel sama palju agaavi- või vahtrasiirupit. Vahusta umbes 30 sekundit, et mesi seguneks munakollastega, ja tõsta kauss kõrvale. Jäätise jaoks pole munavalgeid vaja, nii et visake need ära või säilitage mõne muu retsepti jaoks.
2
Pane täisrasvane kookospiim koos mandlipiima ja vaniljekaunaga potti. Asetage pott pliidile ja valage 410 ml (14 Â untsi) purki täisrasvast kookospiima koos 1 tassi (240 ml) mandlipiimaga. Seejärel lõigake 1 vaniljekauna pikkune sisselõige ja kraapige noa tömbi servaga seemned välja ning lisage need koos oaga potti. Kui kasutate 1 teelusikatäit (4,9 ml) vanilli ekstrakti, oodake, kuni jäätisekreem on valmis, enne kui lisate selle.
3
Kuumuta kookospiimasegu keskmisel kuumusel keema. Lülitage põleti keskmisele tasemele ja segage vedelikku aeg-ajalt, et see ei kõrbeks. Kuumuta kookospiima segu, kuni see keeb.
4
Klopi kuum segu kaussi munakollastega. Lülitage põleti välja ja valage aeglaselt väga õhukese joana kuuma kookospiima kaussi koos munakollastega. Segusid segades vahustage pidevalt, et munakollased ei kalgeneks. Kui kardate, et vanillikreemis on kalgendatud muna, asetage peene sõelaga kurn puhta kausi kohale ja valage kreem sellest läbi.
5
Keeda vanillikaste topeltkatlas 15 minutit või kuni see saavutab 85 °C (185 °F). Topeltboileri seadistamiseks täitke pott 2,5 cm (1 tolli) veega ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Seejärel asetage kauss vanillikreemiga potti ja vahustage vanillikaste kuumenedes. Keeda vanillikaste, kuni see on piisavalt paks, et katta lusika tagaosa. Kausi põhi ei tohiks puutuda keeva veega või vanillikaste võib kõrbeda.
6
Pange kauss vanillikaste külmkappi ja jahutage seda vähemalt 4 tundi. Lülitage põleti välja ja kandke keedukreemi kausi eemaldamiseks ahjukindaid. Võtke vaniljekaun välja ja visake minema. Kui kasutate vaniljeekstrakti, segage see kohe sisse. Kata kauss kilega ja hoia vanillikreemi külmkapis vähemalt 4 tundi või kuni see on täiesti jahtunud. Jäätisekreemi võid teha ja jahutada eelmisel õhtul.
7
Lisage segusid või ekstrakte, kui soovite maitset kohandada. Paleo-vaniljejäätist on lihtne muuta maitseks, segades sisse valikulisi koostisosi. Proovige oma järgmises partiis mõnda neist: 1/2 tassi (50 g) marju1/2 tassi (37 g) kookoshelbeid 1/4 tassi (6 g) peeneks hakitud piparmünti 1/4 tassi (31 g) hakitud pähkleid Zest 1 sidrunist, laimist või apelsinist
8
Jahuta vanillikaste jäätisemasinas või külmuta leivapannil. Kui teil on automaatne jäätisemasin, valage see jahutatud põhjale ja praadige 20 minutit või kuni see on tahke. Pöörlemisvaba jäätise valmistamiseks asetage pätsivormile tükk kilega ja valage jäätisekreemi sisse. Katke vanillikaste kilega ja külmutage 6 tunniks või kuni see on tahke.Säilitage paleojäätist õhukindlas anumas sügavkülmikus kuni 1 nädal.Puutamisvaba meetod teeb jäätise, mis on kõvem kui klopitud jäätis. masin. Seda seetõttu, et masin lisab jäätisse õhku, nii et seda on lihtsam kühveldada.
9
Enne jäätise valmistamist hoia 2 purki kookospiima külmkapis 2 tundi. Torka 2 14  fl untsi (410 ml) purki täisrasvast kookospiima vähemalt 2 tundi enne šokolaadijäätise valmistamist külmikusse. Kookospiima jahutamine muudab rasva kõvaks, nii et saate selle vahustada paksuks kreemjaks seguks. Vältige lahja kookospiima kasutamist, millele on lisatud vett.
10
Pane blenderisse kookospiim, kakao, mesi, vanill ja sool. Avage jahutatud kookospiimapurgid ja valage need segistisse. Lisage 3/4 tassi (75 g) kakaopulbrit, 2/3 tassi (226 g) mett, agaavi- või vahtrasiirupit, 2 teelusikatäit (9,9 ml) vaniljeekstrakti ja 1/4 tl meresoola või koššerit. soola.
11
Segage segu 30 sekundit, et see muutuks ühtlaseks. Pange blenderile kaas ja segage koostisained nii, et kakao lahustuks täielikult. Kui näete blenderi külgedel kakaotükke, eemaldage masin vooluvõrgust ja kraapige küljed spaatliga alla. Seejärel ühendage see tagasi ja segage segu, kuni see on täiesti sile ja kreemjas. Olge segisti seest kraapides alati ettevaatlik, kuna tera on väga terav.
12
Jahuta segu jäätisemasinas või külmuta pannil. Kui sul on jäätisemasin, siis vala see masina põhja ja klopi jäätist umbes 20 minutit. Jahutusvaba jäätise jaoks valage segu madalasse anumasse ja külmutage vähemalt 4 tundi või kuni see on tahenenud. Pange jäätis õhukindlasse anumasse ja hoidke sügavkülmas kuni 1 nädal.
13
Koori 3 banaani ja lõika need 1-tollisteks (2,5 cm) viiludeks. Valige täiesti küpsed banaanid, mis on kergelt pehmed ja mille koortel on palju pruune laike. Koorige need ja viilutage ühtlaseteks tükkideks, et need kergesti seguneksid. Banaanide tükeldamisel pole tegelikult vahet, kuid väiksemaid tükke on köögikombainil lihtsam laguneda.
14
Pane banaanid vähemalt 2 tunniks sügavkülma. Pange banaaniviilud õhukindlasse anumasse või sügavkülmakotti ja sulgege see. Pane banaanid sügavkülma, kuni need on täiesti kõvad. Seda on suurepärane valmistada õhtul enne banaanijäätise valmistamist.
15
Pane külmutatud banaanid köögikombaini ja lase neil 1 minut pulseerida. Kui banaanid on tahked, võta need sügavkülmast välja ja pane viilud köögikombaini. Pane kaas peale ja lase banaane pulseerida vähemalt 1 minut. Ärge muretsege, kui need tunduvad alguses murenevad, sest need muutuvad pehmeks serveerimiseks. Kui tundub, et banaanid jäävad kinni, peatuge ja kraapige köögikombaini küljed alla.
16
Külmutage banaanijäätis 1 tund, kui soovite, et see oleks tugevam. Kui teile meeldib pehme serveerimise konsistents, nautige jäätist kohe, kui olete selle segamise lõpetanud. Tahke jäätise saamiseks, mida saate kühveldada, viige jäätis õhukindlasse anumasse ja külmutage see enne serveerimist 1 tund. Hoidke banaanijäätist õhukindlas anumas sügavkülmikus kuni 1 nädal. Kui seda on liiga raske kühveldada, laske sellel 10 minutit toatemperatuuril seista, et see veidi pehmeneks. Kaunistage banaanijäätis paleo lisanditega, nagu värske piparmünt, hakitud kookospähkel, marjad või hakitud pähklid.