Fromage frais on prantsuse tüüpi valge juust, mis on tavaliselt valmistatud kooritud piimast ja mille tekstuur on olenevalt tootmisviisist ja mida kasutatakse sageli koos teiste koostisosadega, nagu soolased vürtsid või magusad marjad. Juustul endal on vähe maitset või üldse mitte, mistõttu on see ideaalne söötme maitsekamate koostisosade tutvustamiseks. Seda saab kasutada mitmes erinevas retseptis, sageli hapukoore või koorega sarnases mahus või serveerida eraldi. Fromage frais’d võib väljaspool Prantsusmaad asuvates piirkondades olla üsna raske leida, kuigi mõnikord kannavad seda toodet spetsiaalsed toidumüüjad.
Prantsuse keeles tähendab fromage frais sõna-sõnalt “värsket juustu”, kuigi mõnikord kasutatakse ka fromage blanc’i ja see tähendab lihtsalt “valget juustu”. Sageli valmistatakse lõssist ja sellel võib olla väga vähe rasva, kuid sellel on ka väga vähe maitset. Mõned tegijad lisavad juustule veidi koort, et saada rikkalikum ja sisukam juust. Juust ise võib olla üsna õrn ja kui lisada see keedunõusse, tuleks see kuumusest maha võtta, segada, et see seguneks, ja seejärel uuesti tulele tagasi tõsta. Otsene kuumus juurvilja lisamise ajal võib põhjustada juustu kiiret tardumist, enne kui see korralikult nõusse lisatakse.
Fromage frais’d saab kasutada hapukoore, koore või isegi toorjuustu sarnasel viisil, olenevalt juustu konsistentsist ja kasutusest. Mõned fraiside tüübid on kreemjad, kuid üsna õhukesed, lahtise konsistentsiga koore ja hapukoore vahepeal. Seda tüüpi juustu lisatakse roogadele sageli kastmete paksendamiseks ning rikkalikumaks ja kreemjamaks muutmiseks. Teisi sorte saab muuta tugevamaks ja need võivad konsistentsi ja tekstuuri poolest rohkem meenutada toorjuustu, kuigi mitte maitselt.
Seda tüüpi kooki kasutatakse sageli eelroana või magustoiduna ning seda kombineeritakse teiste koostisosadega, et saada paremat maitset. Soolase eelroa saab hõlpsasti valmistada, kombineerides juustu mõne ürdi ja vürtsiga, nagu rosmariin, tüümian, pune ja küüslauk. Seejärel võib seda määrida kreekeritele või muule sarnasele juustu serveerimisvahendile. Seda serveeritakse sageli ka magustoiduna, mida tavaliselt kombineeritakse värskete marjade ja marjakastmega, et pakkuda marjade magusust rikkalikult kreemjat keskkonda. Fromage blanc au miel on tavaliselt serveeritud magustoit, milles fromage frais’le on niristatud mett.