Friulano on kõva, lehmapiimast valmistatud Kanada juust. Sellel juustul on noorena mahe ja laagerdudes tugevam pähkline maitse. Sellel on kahvatukollane värv väga väikeste aukudega. Tavaliselt serveeritakse seda juustuvaagna osana, suupistena või riivitakse muude toiduainete peale. Friulano sobib maitsete varieeruvuse tõttu hästi mitme veini stiiliga.
Friulano nimi on itaalia keel ja viitab konkreetsele Itaalia piirkonnale Friulile, mis asub Itaalia kirdeosas. See juust kannab ka Montasio või Furlano nime. Mõnikord nimetatakse seda Itaalia cheddariks, kuigi see ei maitse ega näe välja nagu traditsiooniline cheddari juust.
Seda juustu laagerdatakse suurtes plokkides, millest igaühel on kollane koor, mis mõnikord eemaldatakse enne ploki müüki. Selle tekstuur on üsna kindel ja juust sisaldab pisikesi auke. Juustumaitsjad kirjeldavad seda toodet kui mahedat, kuigi Friulano vananedes tekib sellel kerge sarapuupähkli maitse. Selle iseloomulik tugevus muudab selle hea valiku riivimiseks ning seda tavaliselt lõigatakse ja kasutatakse võileibades ja suupistetes.
Friulano valmistatakse lehmapiima kohupiimast, mida pestakse ja keedetakse suhteliselt madalal temperatuuril umbes 109 °C (43 °F). Kalgendusprotsess on piimhappebakterite põhjustatud käärimine. Mõnikord lisatakse protsessile ensüümi lipaasi, et tekitada rohkem maitset.
Tavaliselt toodetakse juustu ratastena ja seejärel laagerdatakse kuni neli kuud. Tavaliselt on see leebem versioon kuivatamise asemel vaakumpakendatud. Mahedaid versioone serveeritakse sageli vaagna osana kreekerite ja puuviljadega.
Riivimisel ja tugevama maitsega versioonidel kasutatakse pikemat laagerdamist, kuni 18 kuud. Laagerdamise ajal juustu pestakse ja pööratakse sageli, hoides säilitustemperatuuri 50 °F (10 °C). Valminud versiooni võib enne pakendamist õlitada või vahatada, kuigi see sõltub tootjast.
Veinide sidumise soovitused Friulanoga hõlmavad Chardonnay ja kuivasid punaseid veine. Lõuna-Aafrikast, Californiast või Austraaliast pärit Chardonnay puidused ja puuviljased toonid täiendavad seda juustu suurepäraselt. Neile, kes eelistavad punaseid veine, soovitavad asjatundjad Syrah, Grenache ja Carignani sorte.
Sellel tootel on nii palju variatsioone, et retseptides saab sageli kasutada asendusi. Maheda variandi võib asendada Gruyere või mozzarellaga. Vaagnatalal võib selle asemel kasutada emmentali, oka või cantonnieri. Väga tugevate vananenud versioonide jaoks on emite või miranda lähedased asendajad.