Deviled kana on roog, mis on populaarne Ameerika lõunaosas, kus inimesed hindavad lihtsat, kuid vürtsikat toitu. Sarnaselt teistele “kuratunud” toiduainetele viitab nimi roa kuumusele, mida reguleeritakse selliste koostisosadega nagu Tabasco kaste, Cayenne’i pipar ja sinep. Kana on tavaliselt küpsetatud või praetud, kuigi on olemas ka friteeritud versioone ja seda serveeritakse traditsiooniliselt köögiviljade külgedega, nagu kaelus või mais. Deviled kana on lõunamaa restoranides sugugi haruldane pakkumine ja seda saab teha ka kodus.
Paljudele inimestele meeldib valmistada kanaliha kana osadega, mitte tervet kana. Rinnad, reied ja tiivad on kõik vastuvõetavad. Parimat deviled kana marineeritakse üleöö enne küpsetamist, et liha saaks maitse täielikult omastada, kuigi on võimalik teha ka kiiret marinaadi. Deviled kana tavalised koostisosad on sinep, pipar, sool, Cayenne, paprika, küüslauk, tabasco, sinep, roheline sibul ja petersell. Kui kana on praetud, meeldib mõnele seda ka kergelt paneerida.
Kuradikana valmistamiseks segavad kokad maitse järgi valitud koostisaineid, et valmistada kana katmiseks kasutatavat marinaad. Jogurt on suurepärane koostisosade kandja ja lisab valmis roale nõrga maitse. Kuradikana marinaadi segades on oluline meeles pidada, et vürtsikus lahjendub marineerimise ja toiduvalmistamise käigus, seega ärge kartke kastet vürtsikamaks muuta, kui arvate, et see peaks olema.
Kui marinaad on segatud, võib kana sellega üle visata ja üleöö külmikusse panna. Ülesande hõlbustamiseks võid marinaadi segada Tupperware’i anumas nii, et pead vaid kana sisse tilgutama, kaane sulgema ja anumat raputama, et marinaad jaotada. Pärast öist marineerimist saab kana grillida, praadida või küpsetada, olenevalt teie isiklikust maitsest. Küpsetusajad varieeruvad olenevalt kasutatavast tehnikast.
Mõnele kokale meeldib valmistada ka magusat või vürtsikat kastet, mida serveerida oma kuradi kana kõrvale. Magusad kastmed sobivad väga hästi kurnatud kana vürtsika maitsega ja on suurepärane ettekääne serveerida kastme juurde värsket maisileiba. Seda väga paindlikku retsepti saab kohandada ka täiendavate koostisosadega, nagu Worcestershire’i kaste, ketšup ja nii edasi, kokkadele, kellele meeldib oma toitu katsetada.