Kana on lihtne liha ja see võib olla maitsev ka üksi, kuid hea marinaadiga saab selle veelgi maitsvamaks ja mahlasemaks muuta. Mõned marinaadid võivad siiski olla väga keerulised, kuid see ei tähenda, et peaksite maitsva lõunasöögi või õhtusöögi vahele jätma lihtsalt seetõttu, et teil puuduvad koostisosad. Oma kanamarinaadi valmistamine on lihtne ja kui tead, mida kasutada, on võimalused lõputud. Kui te ei viitsi ise marinaadi valmistada, ärge muretsege; võite alati kasutada lihtsat retsepti.
1
Tea, millest koosneb hea marinaad. Saate marineerida kana peaaegu kõiges, sealhulgas pudelivinegretis, kuid miski ei ületa head omatehtud marinaadi. Marinaadis võib kasutada igasuguseid koostisosi, kuid nipp on proportsioonide paika panemises. Muidugi kasutatakse mõnes retseptis erinevaid proportsioone, kuid üldiselt võiksite kasutada järgmisi koguseid: 1 osa hapet või ensüümi 3 osa rasva või õli.Teie maitseainete valik
2
Valige hape või ensüüm, mis aitab liha pehmendada. Kui palju hapet/ensüümi kasutate, sõltub sellest, kui palju kana valmistate. 1 naela (455 grammi) kana kohta vajate umbes 1 untsi (30 milliliitrit) hapet või ensüümi. Siin on mõned ideed hapete või ensüümide kohta: Hape: petipiim, sidrunimahl, äädikas või vein/õlu Ensüüm: mesi, piim, ananassimahl või jogurt (sh kreeka)
3
Valige rasv, et liha jääks niiske ja mahlane. Kui valmistate 1 naela (455 grammi) kana, vajate 3 untsi (90 milliliitrit) rasva. Kui valmistate rohkem kana, kavatsete kasutada kolm korda rohkem rasva kui teie hapet/ensüümi. Siin on mõned rasvade tüübid, mida saate kasutada: Õlid, näiteks mandliõli, tšilliõli, oliiviõli või seesamiõli. Piimapõhised tooted, nagu petipiim või majonees
4
Valige oma maitseained. Kuigi saate valida ainult ühte tüüpi hapet/ensüümi ja ühte tüüpi rasva, saate oma maitseainete jaoks valida mitu erinevat toodet. Tavaliselt vajate 1 supilusikatäit naela (455 grammi) kana kohta. Siin on mõned ideed alustamiseks: Värsked ürdid või kuivatatud ürdidVürtsid või terava pipra helbed Küüslauk Sibul, šalott või roheline sibul Värske riivitud ingver või tsitrusekoor Vahtrasiirup
5
Kombineerige oma hape, rasv ja maitseained. Seda saab teha vispliga kausis, kuid parem oleks blender või köögikombain, sest need aitavad rasvadel ja hapetel kergemini omavahel siduda. Sool on suurepärane maitseaine, kuid ära lisa seda marinaadi. Selle asemel lisage see kanale vahetult enne küpsetamist.
6
Asetage mõned kana rinnad või reied mittereaktiivsesse anumasse. Võite kasutada klaasist, keraamilist või roostevabast terasest küpsetusvormi. Võite kasutada ka suuri, uuesti suletavaid kilekotte. Ärge kasutage alumiiniumist anumaid. Alumiinium kipub reageerima enamiku hapetega; see võib muuta teie kana värvi ja maitset. Võite marineerida ka muid kanatükke, kuid kõige populaarsemad on kondita ja nahata kanarind, millele järgnevad reied.
7
Vala marinaad kanale. 1 naela (455 grammi) kana jaoks vajate umbes ½ tassi (120 milliliitrit) marinaadi. Kui olete kana rinnad/reied marinaadiga katnud, keerake kana paar korda ümber. See aitab marinaadil seda ühtlasemalt katta. Kui kasutate plastikust uuesti suletavat kotti, sulgege kott lukuga ja raputage seda; Võite ka kana õrnalt marinaadis masseerida. Kui teil on marinaadijääke, pange see kõrvale, et saaksite kana pärast küpsetamist sellega määrida.
8
Katke kana või sulgege kott lukuga ja jätke see 3–12 tunniks külmkappi. Kana tuleb marineerimise ajal hoida külmkapis, vastasel juhul võivad lihas areneda bakterid ja see muutub söömiseks ohtlikuks. Pidage meeles, et mida kauem kana marineerite, seda kiiremini see küpseb; teie kana võib valmis teha varem, kui retseptis kirjas on.Kondita kanarind vajab ainult 2 tundi.Kui kasutate uuesti suletavat plastkotti, kaaluge kana asetamist küpsetusnõusse. Nii ei määrdu teie külmik, kui marinaadist lekib.
9
Küpseta kana nii, nagu soovid. See on valmis, kui sisetemperatuur jõuab 74 °C (165 °F). Kui pärast kana grillile või pannile asetamist jääb marinaadi üle, visake see ära. Allpool on loetletud mõned viisid, kuidas saate kondita ja nahata kanarinda küpsetada: Kana saab küpsetada ahjus temperatuuril 350 °F (180 °C) 35–45 minutit. Kana saab grillida keskmisel kuumusel, kaanega, 9–12 minutit ühe külje kohta. Võite kana praadida pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 8–11 minutit mõlemalt poolt.
10
Lase kanal 10 minutit puhata, seejärel serveeri. Hoidke kana puhkamise ajal alumiiniumfooliumiga kaetud, et see ära ei kuivaks. Kui broneerisite alguses värske marinaadi, võite selle enne serveerimist kana peale valada.
11
Tee lihtsaks sidrunimahla ja oliiviõliga. Segage kokku kõik allolevast loendist pärit koostisosad ja valage need 455 grammi (1 naela) kanarindade peale. Laske kana marineerida 2 tundi, seejärel küpseta seda vastavalt soovile.½ tassi (120 milliliitrit) oliiviõli¼ tassi (60 milliliitrit) sidrunimahla1 spl Dijoni sinepit Kosher soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
12
Proovige klassikalist Itaalia marinaadi. Kombineerige allpool loetletud koostisosad, seejärel valage need uuesti suletavasse kilekotti kahele suurele kana rinnale. Lase kana enne küpsetamist 2 tundi marineerida. Kui teil pole kodus värskeid ürte, kasutage selle asemel ainult 1 tl kuivatatud ürte; Selle põhjuseks on asjaolu, et kuivatatud ürdid on palju tugevamad.¼ tassi (60 milliliitrit) oliiviõli¼ tassi (60 milliliitrit) palsamiäädikat 1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakitud 1 spl värsket peterselli, hakitud 1 spl värsket basiilikut, hakitud ½ tl punaseid tšillihelbeid
13
Kui itaalia keel teile ei sobi, tehke Provence’i ürtide marinaad. Segage kõik koostisosad kokku ja valage need kahele suurele kanarindale suures plastikust uuesti suletavas kotis. Marineerige kana 2 tundi enne küpsetamist, et muuta kana mahlapress maitsvaks. Kui teil pole kodus värsket pune, kasutage selle asemel ¼ teelusikatäit kuivatatud pune. Kui teil pole kodus värsket tüümiani, kasutage näpuotsaga kuivatatud tüümiani.¼ tassi (60 milliliitrit) oliiviõli2 supilusikatäit (30 milliliitrit) värsket sidrunimahla 1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakitud 1 tl Dijoni sinepit 1 tl värsket pune, hakitud ½ tl värsked tüümiani lehed
14
Maitsva pöörde saamiseks proovige teriyaki marinaadi. Kombineerige kõik koostisosad kausis ja valage need 455 grammi (1 naela) väärtusestele kanarindadele uuesti suletavasse kilekotti. Jäta kana 2 tunniks külmkappi seisma, seejärel küpseta seda vastavalt soovile.¼ tassi + 2 spl (90 milliliitrit) ananassimahla 1½ supilusikatäit (22,5 milliliitrit) sojakastet 1 supilusikatäit (2,5 grammi) mett 1 spl (2,5 grammi) värsket ingverit, hakitud
15
Proovige magus-haput marinaadi, kui teile ei meeldi ananassimahl või mesi. See on teriyaki marinaadi teine versioon. Segage kõik koostisosad kausis kokku ja valage see 1 naela (455 grammi) kanarindade peale. Laske kana marineerida vähemalt 1 tund, seejärel küpseta seda vastavalt soovile.¼ tassi (50 grammi) pruuni suhkrut ¼ tassi (60 milliliitrit) õli2 supilusikatäit (30 milliliitrit) sojakastet2 supilusikatäit (30 milliliitrit) äädikat
16
Proovige kookospiima marinaadi, kui soovite midagi eksootilisemat. Kombineerige kõik allpool olevad koostisosad ja valage need kahele suurele kana rinnale. Laske kana marineerida 2 tundi, seejärel küpseta seda, kuidas soovite.¼ tassi + 2 spl (90 milliliitrit) lahjat kookospiima ½ tl sojakastet 1 spl (12,5 grammi) pruuni suhkrut 1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakitud 1 supilusikatäis (2,5 grammi) hakitud värsket ingver
17
Proovi veinipõhist marinaadi tumedama kanalihaga, näiteks reitel. Sega oma koostisained väikeses kausis kokku. Valage ½ tassi (120 milliliitrit) marinaadi 1 naela (455 grammi) kanakintsudele; säästke ülejäänu pärast keetmist pesemiseks. Marineerige kana umbes 3–12 tundi, seejärel küpseta seda vastavalt soovile. ½ tassi (120 milliliitrit) punase veini äädikat (80 milliliitrit) kuiva punast veini 1 spl (15 milliliitrit) ekstra neitsioliiviõli4 küüslauguküünt, hakitud 2 supilusikatäit värske rosmariin, hakitud1 tl soola ½ tl pipart, värskelt jahvatatud