Kleepuvad virsikud on kividega virsikud, mis kipuvad virsiku sees oleva viljaliha külge kinni jääma, muutes virsiku süvendi eemaldamise viljaliha kahjustamata raskeks. Mõned näited kivist kultivaridest on järgmised: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson ja Halford.
Neid virsikuid kasutatakse sageli konserveerimiseks, kuna kaevu eemaldamisel tekkivat viljade kerget moonutust ei märgata. Clingstone virsikuid, nagu neid ka nimetatakse, võib kasutada ka moosides ja konservides. Harvemini kohtab inimesi, kes söövad klammerduvaid virsikuid käest ära, sest visalt klammerduv viljaliha võib muuta nende söömise raskeks ja seetõttu ei kanna neid kõik turud.
Klammerduvad virsikud kipuvad olema vähem mahlased kui nende kividest pärit sugulased – kividega virsikud, mis tulevad kergesti välja, kui virsik pooleks lõigata. Võimalik on leida ka poolfreestone virsikuna tuntud kuldne kesktee, mis ühendab endas mõlema sordi tunnused. Nende virsikute maitse on üsna mitmekesine, mõnede sortide maitse on veidi tasane, samas kui teistel on rikkalik, kontsentreeritud virsiku maitse, mis võib olla üsna nauditav.
Kui töötate klammerduvate virsikutega, võite välja töötada mõned nipid, kuidas kaev minimaalse vaevaga välja saada. Oluline on meeles pidada, et need virsikud võivad kergesti tekkida verevalumite tekkeks ning sellel on negatiivne mõju virsiku maitsele ja kvaliteedile. Veidi madalam niiskusesisaldus virsikutes aitab neil säilitada kuju ka tervelt või viiludeks konserveerituna, kusjuures mahlasemad virsikud kipuvad töötlemise käigus sulama.
Lisaks konserveerimisel ja hoidistel kasutamisele saab klammerduvaid virsikuid kasutada ka virsikupirukates. Kuna need on vähem mahlased, on tulemuseks vähem vedel virsikupirukas, mis võib olla meeldiv kasu kokkadele, kes võitlevad vesiste virsikupirukatega. Neid virsikuid saab kasutada ka nagu freestone virsikuid puuviljasalatis, tortides ja muudes roogades. Kui teil on tuju klammerduvaid virsikuid kasvatada, võib teie kohalik aiapood tellida teile kivist istikuid.