Chocoflan on Mehhiko magustoit, mis ühendab flani ja šokolaadikooki, mis on lämmatud karamelliga. Seda nimetatakse mõnikord ka pastell-võimatuks või võimatuks koogiks. See kook kipub olema intensiivselt magus, väga keeruka kihilise maitsega, mida saab täiustada erinevate lisanditega. Mehhikos on chocoflan populaarne pidudel, eriti sünnipäevadel ning seda pakutakse ka mõnes restoranis. Vaatamata “võimatu koogi” varjunimele on šokolaadiflaani kodus väga lihtne valmistada.
Šokoflaani valmistamiseks valavad kokad õliga määritud ja jahuga ülepuistatud pannile kihi šokolaadikoogitainast ning seejärel vahukulbiga kihina küpsetist. Kook küpsetatakse kuumaveevannis, vormitakse õrnalt lahti, kaunistatakse ja seejärel niritatakse karamelliga. Mõnele kokale meeldib koogiga karamelli küpsetada, vooderdades pann enne koogitainasse valamist karamelliga. Levinud garneeringud hõlmavad pähkleid või troopilisi puuvilju, kuigi šokolaadi võib kaunistada ka šokolaadilaastude, vahukoore, kookoskreemi ja peaaegu kõigega, mida võib ette kujutada.
Šokoflanis kasutatav kook peaks ideaaljuhul olema intensiivse šokolaadimaitsega niiske retsept. Kesk-Ameerika hõngu saamiseks võib koogile lisada vürtse, nagu kardemon ja tšilli, et saada huvitavam maitse. Flaniosa saab valmistada nelja muna, ühe ja kolmveerand tassi magustatud kondenspiima, poolteist tassi aurutatud piima ja ühe teelusikatäie kvaliteetse vanilje segamisel.
Šokoflani saab küpsetada suvalises arvus koogivormides. Ruudukujulised või ristkülikukujulised pannid töötavad üsna hästi, nagu ka ringikujulised pannid. Igal juhul on kuumaveevann äärmiselt oluline, kuna see hoiab küpsetusplaadil küpsemise ajal pragu. Samuti tuleks koogil enne vormist lahti võtmist lasta restil täielikult jahtuda ja hoida külmkapis. Kui garneeringuna kasutatakse värskeid puuvilju, meeldib paljudele oodata puuviljade lisamisega vahetult enne koogi serveerimist, et puuviljad oleksid krõbedad ja värsked.
Rikkaliku karamelli, magusa vanilli ja tiheda šokolaadi segunemine šokoflanis on üsna intensiivne, nii et tükid ei pea üldjuhul olema väga suured. Mõned inimesed muudavad selle koogi veelgi rikkalikumaks, lisades šokolaadikoogi segule toorjuustu või luues toorjuustupõhise plaadi, kuigi need meetmed pole kindlasti vajalikud. Kui serveerida koos jaheda tassi värskendava horchataga, on šokoflaan kindlasti midagi, millest koju kirjutada.