Lõuna- või maalähedane toiduvalmistamine on kuulus oma praetud toitude poolest. Üks populaarne eine, kanapraad, koosneb pehmest kuubikuteks lõigatud steigist, maitsestatud jahus praetud pannil. Seda peetakse paljude inimeste jaoks mugavaks toiduks ja seda serveeritakse tavaliselt traditsiooniliste lõunamaiste külgedega, nagu rohelised oad, kartulipuder või maisitõlvik.
Kana praetud praad on tuntud ka kui CFS või pan fried steak. Kui retseptis on praadimise ajal ka munakaste, võib seda nimetada maapraeaks. Praadi nimetus tuleneb selle küpsetusvahenditest, mis on sarnased praekana küpsetamiseks kasutatavate preparaatidega. Lisaks toiduõlile võib CFS-i küpsetada võis, rasvas, searasvas või muudes rasvades.
Enamiku kana praetud steikide retseptide kohaselt tuleb lihale lisada mingi kaste. Kasutatav traditsiooniline kaste valmistatakse tavaliselt pipraga piimaga. Erinevad piirkonnad võivad spetsialiseeruda erinevat tüüpi kastmetele. Mõnes piirkonnas võib piimakastmes kasutada pruuni kastet või magusaid lisandeid, nagu kaneel ja suhkur.
Mõned einestajad võivad isegi eine ise kastmes praadida. Teised võivad kastmele lisada kaunistusesemeid, nagu seened või sibul. Chipotle’i või Cayenne’i pipart saab kasutada vürtsikamates kastmetes, samas kui küüslaugupulber ja sibul võivad pakkuda ainulaadset ja maitsvat maitset. Enamik kokki nõuab keskmiselt õhukest kastet. Kastmele võib lisada piima või vett, et seda vajadusel vedeldada.
Tavalise kanaprae valmistamiseks sõeluge kokku pool tassi (68 grammi) jahu ja näputäis soola ja pipart. Sega madalal pannil kokku üks suur muna ja kaks supilusikatäit (30 milliliitrit) vett. Valage teise tassi kolm neljandikku tassi (100 grammi) petipiima küpsetussegust. Katke järjestikuses järjekorras neli poolekilost (veerandkilost) pihvi kolme seguga.
Valage keskmisel kuumusel pannile kolmandik ühest tassist (79 milliliitrit) taimeõli. Prae segus iga lihatükki neli kuni viis minutit mõlemalt poolt. Iga pool peaks olema kuldpruun ja krõbe. Pärast praadimist valage kana praetud praadide peale suvaline kastme maitse ja serveerige.
Seoses globaalse köögiga on kana praetud praad väga sarnane Austria toidule Wiener Schnitzel. Ladina-Ameerikas tuntud ka kui milanesa ja Šotimaal kolobid, praetakse šnitslit sarnaselt ning valmistatakse veise- või vasikalihast. Mõnda sorti praetakse ka riivsaiaga. Tuleb märkida, et mõnes kohas nimetatakse ka Salisbury steiki, mis koosneb pruuni kastmega kaetud tükeldatud veiselihast, kui maapihvi.