Cantoni nuudlid on Hiina nuudlid, mida keedetakse ja seejärel kuivatatakse, mistõttu need valmivad väga kiiresti, kui kokkadel on vaja neid kasutada. Need on populaarsed roogades kogu Aasias, eriti Filipiinidel, ja neid võib leida paljudel Aasia turgudel. Paljud friikartulid nõuavad neid nuudleid, kuna neid saab kiiresti lisada ja need ei muuda praepanni niiskeks ega märjaks nagu värskelt keedetud nuudlid. Tavaliselt leidub neid Aasia turgude kuivatatud nuudlite sektsioonis või spetsialiseeritud kauplustes.
Tavaliselt kasutatakse Cantoni nuudlite valmistamiseks pikki munanuudleid. Muna nuudlid keedetakse ja keeratakse kuivama, moodustades korralikud pakid. Need võivad olla lamedad või ümmargused ning nende laiused võivad olla väga erinevad. Pärast täielikku kuivatamist pakitakse nuudlid kilesse ja suletakse müügiks. Need säilivad jahedas kuivas kohas neli kuud või kauem, olenevalt lisanditest nuudlitaignale. Kui nuudlid muutuvad niiskeks, tuleb need ära visata, kuna nendesse võib tekkida hallitus.
Nuudlid võib enne kasutamist kiiresti kasta kuuma või keeva veega, et need pehmeneksid. Neid saab küpsetamiseks lisada ka otse praepannile. Kui praepann on kuiv, võib nuudlite pehmendamiseks lisada väikese koguse puljongit. Väga populaarne Filipiinide roog, pancit Canton, valmistatakse segades praetud Cantoni nuudlite ja lihtsa kastmega. Paljudel peredel on sellest roast oma versioonid erineva maitseainetaseme ja koostisainetega.
Kiiresti valmivaid nuudleid saab lisada ka suppidele ja sarnastele Aasia roogadele, mille puhul võib vaja minna nuudleid. Kokkadele, kes keeruliste Aasia nuudliroogade valmistamisel nuudlid keetmise unustavad, võivad need olla väga kasulikud. Kuigi tegemist on Aasia nuudlitega, ei pea neid kasutama ainult Aasia köögiga. Mõnda võib maitsestada lõhna- ja maitseainetega, mis ei sobiks hästi kokku lääne toitudega, kuid teisi saab kasutada nagu tavalisi munanuudleid näiteks pajaroogade ja kana-nuudlisuppide puhul.
Mõned ettevõtted toodavad Cantoni nuudleid selliste lisanditega nagu squash ja merevetikad. Lisaks soovitud maitse loomisele võivad need lisandid muuta nuudlid palju toitvamaks. Lõhna- ja maitseained võivad nuudlite säilivusaega lühendada, nii et kokad peaksid nendega töötades alati hoolikalt lugema pakendit ja aegumiskuupäevi.