Mõnikord nimetatakse kalsoonideks, kaltsoonid on sisuliselt volditud või täidisega pitsakäive, mis on valmistatud pitsataigna koorega ja täidetud erinevat tüüpi juustu, liha ja muude traditsiooniliste pitsakattega. Erinevat tüüpi kaltsoonid valmistatakse erinevates maailma paikades traditsiooniliste juustutäidisega retseptide järgi, mis põhinevad samal kontseptsioonil nagu stromboli.
Populaarse küpsetatud võileivana saab kaltsooni täita väga erinevate toiduainetega. Paljud populaarsed calzone’i kaubanduslikud versioonid, nagu Hot Pockets, keskenduvad nii traditsioonilistele pitsa stiilis koostisosadele kui ka köögiviljade ja juustu kombinatsioonidele. Kodused kaltsoonid sisaldavad sageli täiteainena juustu segusid ja neid kombineeritakse sageli marinara või tomatikastmega. Liha puhul naudivad paljud inimesed veisehakkliha, vorsti ja pepperoni segu. Sageli lisatakse segusse ka muid traditsioonilisi pitsakatteid, näiteks seeni või sibulat.
Saadaval on ka calzone’i magusad versioonid. Lihtsa pitsakoorega valmistatud täiteained võivad sisaldada keedetud puuviljade segusid, näiteks õunu kaneeliga. Rosinatest, viinamarjadest, ananassist ja jõhvikatest saab luua uuenduslikke kaltsoonisid, mida saab serveerida vahustatud lisandiga või suhkruga üle puistatuna.
Kalsoonidest on ka praetud versioone. Tainas täidetakse tomatite, peekoni, mozzarella juustu ja oliividega ning volditakse poolringiks. Pärast taigna servade kokkusurumist koostisosade suletamiseks praetakse kaltsooni, kuni väliskülg on krõbe.
Küpsetatud kalsoonide versioonid, mille täidises on rõhk köögiviljade segul, on samuti populaarsed mõnes maailma paigas, eriti Sitsiilias. Üks populaarne kombinatsioon on kartulist, sibulast, brokkolist ja oliividest koosnev täidis, mis on segatud riivjuustuga. Pärast kaltsooni sulgemist asetatakse roog ahju ja lastakse küpseda, kuni koorik on kuldpruun.
Calzone peetakse suurepäraseks näputoiduks, kuna toidu tarbimiseks ei ole vaja kasutada ühtki tüüpi riistu. Tänu praegu mitmes suuremas pitsakettides müüdavatele versioonidele on kaltsoonid Ameerika Ühendriikides üha populaarsemaks muutumas kui uus viis nautida mitmekesist täiteainete segu maitsvas koorikus.