Marjaõlu sarnaneb paljuski selle kõlaga: marjade või puuviljadega maitsestatud õlu. Mõned marjaõlles levinud maitseained on vaarikas, mustikas, kirss ja loganberry, kuid potentsiaalselt võib kasutada mis tahes arvu marju või puuvilju. Paljud pruulikojad pakuvad marjaõlut hooajaliselt ning marjaõlut on võimalik teha ka kodus, kuigi õllevalmistamisoskused aitavad enne alustamist omada.
Marjaõlle maitse võib olla üsna mitmekesine, olenevalt kasutatud baasõllest. See võib ulatuda väga rikkalikust, tihedast stout’ist kuni heledama, vahutavama nisuõlleni, mis on seotud õllega kõige paremini sobiva puuviljamaitsega. Marjade sidumine õllega on tegelikult üsna kunstivorm, nagu võite ette kujutada, sest mõned maitsed lähevad kohutavalt kokku, teised aga muutuvad mahedaks ja tuimaks. Parimas maailmas on marjaõllel kompleksne maitse ja mahlane puuviljalõpp, mis toob õlles esile loomulikud puuviljased toonid.
Paljud marjaõlled on valmistatud püreestatud puuviljadest või marjadest, mis lisatakse õllele käärimisel. Muudel juhtudel võib lisada puuviljaekstrakte. Mõned inimesed arvavad, et puuviljaekstraktide kasutamine ei ole soovitatav, kuna see võib tekitada õllele keemilise maitse ja puuviljaekstraktid ei pruugi anda seda kompleksset maitset, mida marjaõlle puhul tavaliselt ihaldatakse. Samuti on soovitatav kasutada värskeid puuvilju, kuna kuivatatud puuviljad võivad kuivatamise ajal maitset kaotada.
Mõned inimesed jälestavad marjaõlut, sageli seetõttu, et nad pole proovinud kvaliteetset marjaõlut. Teised peavad puuviljamaitselist õlut “girlie-õlleks” vaatamata sellele, et paljudel väga robustsetel ja meestel õlledel on juba käärimisprotsessi käigus tekkinud marjane ja puuviljane ülemtoon. Marjaõlle austajad kipuvad olema oma õlle osas pigem valivad, eelistades sageli mõne kindla õlletehase tööd, mille valmistamisel nad usaldavad hea marjaõlle.
Gurmeeõlle maailmas võivad valikud olla segased ja väga keerulised. Nii nagu tavalised õlled, sobivad ka marjaõlud mõne toiduga paremini kui teistega ning õlut on hea enne söögi kõrvale serveerimist maitsta. Mõned toidud toovad õlles esile loomulikud maitsed, teised aga summutavad neid ning mõnel juhul võib toit põhjustada maitsete kokkupõrkeid. Näiteks väga tsitruseline eine ei pruugi alati marjaõllega hästi sobida, sest hapuka tsitruselisega koos olles võib õlu tunduda äärmiselt segane või muutuda ägedalt hapuks või kibedaks.