Peedi chutney on pasta või rammus kaste, mis on valmistatud peedist ja tavaliselt tükeldatud ubadest, tšillist, karrilehtedest ja tamarindist. See on magus ja vürtsikas maitseaine, mis on levinud Lõuna-Aasia köögis, kuigi peedichutney sorte võib leida üle maailma. Nagu enamikku chutneysid, saab seda serveerida nii värskelt kui ka hoidistest ning seda saab lisada nii liha kui ka leiva kõrvale. Kui peedichutneyt valmistatakse ilma suurema lisasuhkruta, peetakse seda tervislikuks ja huvitavaks toidulisandiks.
Chutneyd on üldiselt kastmed või maitseained, mis on valmistatud puuviljadest või köögiviljadest koos iseloomuliku vürtsi või ürdimaitsega. Chutneyde sordid on piiratud vaid inimese kujutlusvõimega. Need võivad olla paksud või vedelad, märjad või kuivad, tükid või siledad, konserveeritud või värsked.
Peedi chutney valmistatakse tavaliselt keedetud, riivitud peedi jahvatamisel pastaks. Seejärel keedetakse peedipasta vähese õli, punase tšilli, tamarindi, dali (tavaliselt tükeldatud kikerherneste või läätsede) ja karrilehtedega. Levinud koostisosad on ka köömned, kookospähkel, ingver, apteegitilliseemned, koriandriseemned ja sinepiseemned. Vürtside ja seemnete vähesel kuumusel keetmine enne peedipastaga segamist aitab esile tuua iga koostisosa maitsed ja aroomid. Palju rammusama tšatni jaoks võib peedi kuubikuteks lõigata ja mitte pastaks jahvatada.
Seda tüüpi chutney on India köögis populaarne ja seetõttu serveeritakse seda tavaliselt kääritatud riisi- ja läätseleibadel, nagu dosa või idli. Peeditšatnit võib aga loominguliselt lisada igale roale. Populaarsed peedichutney variatsioonid on peet ja rabarber, aga ka peet ja apelsin. Enamasti käsitletakse seda vürtsika ja magusa komplimendina soolasele toidule, kuid see võib esineda ka magustoitudes.
Peeditšatnile tuleb sageli kasu, kui see on ette valmistatud. Eelnev ettevalmistamine võimaldab erinevate vürtside maitsetel seguneda ja muutuda keerukamaks. Chutney säilib külmkapis mitu nädalat või seda saab konserveerida ja säilitada. Hoidiste valmistamisel tuleks meeles pidada steriilsete konserveerimisvõtete järgimist.
Peeditšatni peamine koostisosa on loomulikult peet. Peet ehk Beta vulgaris on enamasti punast värvi, kuigi peet võib olla ka kollane või valge. Peet on üsna magus ja mõned sordid on tegelikult töödeldud valge suhkru allikas. Vaatamata oma loomulikule magusale maitsele peetakse peeti üldiselt üsna tervislikuks, sest neis on palju antioksüdante, kaaliumi ja C-vitamiini. Samuti arvatakse, et see alandab vererõhku.