Banoni juust on mõnus pehme prantsuse juust, mille nimi tuleneb selle valmistamise linnast, Provence’is asuvast Banonist. Juust valmib tavaliselt noorelt ja sellel on puidu/puuvilja maitse, mis on saadud kastanilehtedest, millesse juust on mähitud. Tüüpiline Banoni juust on valmistatud kitsepiimast, kuigi aeg-ajalt lisatakse lehmapiima. Piim ei ole enamikul juhtudel pastöriseeritud.
Banoni juustu ajalugu ulatub kaugele keskaega. Varased viited Banoni juustule esinevad juba aastal 1270 e.m.a. See oli siis ja on siiani vaid üks paljudest talupidajate poolt tavaliselt valmistatud pehmetest juustudest, mis on populaarne ja selgelt prantsusepärane.
Enamik Banoni juustu on käsitsi vormitud ja jäetakse 5 päevaks seisma, enne kui mähitakse kastanipuude lehtedesse. Pakitud juust loetakse küpseks kahe nädala pärast ja seejärel saab seda müüa. Kuna tegemist on toorjuustuga, ei parane selle maitse vanusega kuigivõrd. Tegelikult tuleks Banoni juustu tarbida varsti pärast seda, kui see on täielikult küpsenud ja küpsenud.
Kuigi juust on mähitud kastanilehtedesse, imab see kergesti osa lehtede maitsest, mis on tingitud sellest, mida paljud nimetavad puuvilja-/puidumaitseliseks juustuks. Mõned leiavad, et juustu lõhn on pisut tugev, samas kui teised juustustõbrad väidavad, et sellel on ainult kerge pähklilõhn, mis pole kindlasti võrreldav juustuga nagu kasseri või Limburger.
See võib äratada teie kulinaarseid instinkte nii Banoni juustu ostmisel kui ka selle söömisel. Seda müüakse tavaliselt kastani ümbrises ja võib olla ka põhu või raffia sisse mähitud. Seega ostate Banoni juustu ostes väga ilusa pakendi.
Prantsusmaalt Banoni juustu ostes võite olla kindel, et saate alati sarnase toote. Prantslased, kes andsid Banonile 2000. aastatel AOC ehk kontrollitud päritolu termini, reguleerivad juustu tootmist. See tähendab, et nii võib nimetada ainult teatud juustu, mis vastab Prantsuse Banoni juustu tootmisstandarditele. Prantslased reguleerivad kõiki aspekte, kuidas, kus ja millal saab nende riigis Banoni toota ja märgistada.
Kui otsite Banoni juustu toidupoodide või eripoodide headest juustuosakondadest, on oluline teada, kuidas seda hääldada. Sõna Banon hääldatakse ban-awh. Lõpulist n-i nagu paljudes prantsuse sõnades ei hääldata. Võite leida ka Banoni juustu nimega Banon à la feuille, mis on tõlkes lehejuust või lehejuust. Tavaliselt võite USA-s küsida selle suurepärase pehme juustu leidmiseks lihtsalt kohalikult juustueksperdilt heas toidupoes või delikatessi keelamist.