Küpsetatud kartulipüree on maitsev roog, mis hõlmab kartulite keetmist kaks korda, sageli keetmise ja küpsetamise või topeltküpsetamise teel. See lihtne roog on algajatele piisavalt lihtne ning seda saab valmistada kümnete variatsioonide ja lisanditega. Heade koostisosade ja õige serveerimisstiili valimine võib aidata küpsetatud kartulipudrust muuta pereõhtusöökide või pühadeürituste tunnusroog.
Küpsetatud kartulipüree esimene samm on valida töö jaoks sobiv kartul. Traditsioonilised valged kartulid, näiteks rusikas, on populaarne valik, kuid võivad tärkliserikkaks kasvada, kui neid üle segada. Kui plaanite serveerida pajaroas, võivad õhukese koorega sordid, nagu punased kartulid või Yukoni kullad, olla suurepärane valik. Küpsetatud kartulipüree võib olla maitsev ka koos eksootiliste sortidega, nagu lillad kartulid, jamsid või granaatkartulid.
Enamik küpsetatud kartulipüree retsepte nõuab kartulite esmalt keetmist. Kartuleid võib mullasema tekstuuri saamiseks koorida või koorida ning neid keedetakse sageli umbes 20 minutit. Küüslaugu, soola ja pipra lisamine veele võib aidata maitseprotsessi kiirendada. Keetmist saab kiirendada, tükeldades kartulid neljaks või pooleks. Kui kartulid serveeritakse pajaroa asemel koorega, võib neid ahjus küpseda umbes tund aega.
Keedukartul tuleb seejärel kurnata, ahjukartul poolitada ja sisemine viljaliha kaussi kühveldada. Kartulite püreestamiseks kasutage suurt kahvlit või kartulipuderit ja püreestage soovitud konsistentsini. Siinkohal lisatakse ürte, võid ja piima, et tekiks siidine konsistents. Segule võib lisada ka juustu, näiteks parmesani, cheddari või mozzarellat. Pudruda ja segada tuleb ettevaatlikult, sest üle segatud segud on liimitaolise konsistentsiga.
Kui ideaalne segu on saavutatud, saab kartulipudru kühveldada küpsetusnõusse või tagasi juba keedetud kestadesse. Selles etapis võib küpsetatud kartulipüree hoida külmkapis kuni ühe päeva, mis võimaldab kokkadel selle roa enne tähtaega valmistada ja küpsetamise lõpetada vahetult enne serveerimist. Serveerimisaja lähenedes võib roale enne küpsetamist puistata riivsaia, võid ja juustu, et tekiks kuldne krõbe kate. Seejärel saab kartuliputru ahjus küpsetada, kuni roog on läbinisti kuum ja kate on kuldpruun. Kui roog pole vahepeal külmikusse pandud, saab veel sooja kartulipudru madala broileri all mõne minutiga krõmpsutada.