Ackawi juust on pehme Lähis-Ida lehmapiimajuust, mis on laialt populaarne enamikus Levandist. Ackawi juustu serveerimiseks on mitmeid viise, alates paneerimisest ja praadimisest kuni suupistena söömiseni ning see on Lähis-Ida turgudel tavaline pakkumine. Väljaspool Lähis-Ida võib ackawi juustu leidmine olla pisut keeruline ja hea paiga leidmine on keeruline. Mõned kokad kasutavad mozzarellat, kuigi sellel juustul on tavapärasest ackawist veidi erinev profiil.
Sellel juustul on pehme, õrn tekstuur ja väga mahe, kergelt soolane maitse. Maitse luuakse soolvees, mida on traditsiooniliselt kasutatud juustu riknemise vältimiseks. Erinevalt tugevalt soolvees juustudest, nagu feta, on ackawi juust tänu mahedamale soolveele vähem soolane ja sellel on väga sile tekstuur, millel on tunda kreemisust.
Ackawi üks levinumaid kasutusviise on hommikusöögijuust, mis on mähitud leiva sisse või serveeritud puuviljadega. Seda peetakse ka universaalseks lauajuustuks, mida pakutakse sageli ka lõuna- ja õhtusöögi ajal. Mõned inimesed naudivad ka ackawi võtmist piknikule, tavaliselt söövad seda koos pehme vormileivaga ja seda võib lisada keedetud roogadesse, kuigi see ei sula eriti hästi. Tänu sulamiskindlusele on ackawi suurepärane valik praejuustuks, sest see hoiab oma kuju pigem paigal, kui ei lagune praadimise käigus.
Arvatakse, et see juust on pärit Liibanonist ja Süüriast, kus seda siiani laialdaselt süüakse. Lisaks on see väga levinud Iisraelis ja palestiinlaste kogukonnas, illustreerides paljude Lähis-Ida rahvaste kulinaarset ja kultuurilist vahetust. Juust on tegelikult nime saanud Iisraeli sadamalinna järgi, mis võib-olla viitab ühisele ekspordikohale.
Ackawai juustu spetsiaalne variatsioon, mida tuntakse naboulsi nime all, valmistatakse juustu keetmisel vürtside segus, luues tugevalt maitsestatud juustu. Naboulsi pakitakse ka pärast valmimist soolvette ja see on Liibanonis väga populaarne maiuspala. Seda tüüpi ackawi juustu on kõige parem süüa otse koos maheda leivaga, mis võimaldab vürtside maitsetel selgelt esile tulla.