Millised on parimad näpunäited suppide konserveerimiseks?

Suppide konserveerimine võib olla hea viis järelejäänud koostisosade ärakasutamiseks, kuna paljusid suppe saab kodus konserveerida, kui need ei sisalda pastat ega nuudleid. Nende toiduainete konserveerimisel tuleks kõik koostisosad enne konservipurkidesse panemist põhjalikult läbi kuumtöödelda. Paljud kokad eelistavad küpsetada liha ja köögivilju eraldi, mis võib olla eriti kasulik, kui liha keedetakse kondiga. Pärast liha keetmist võib osa puljongist alles jätta, et lisada köögiviljadele koos erinevate vürtside ja ürtidega. Selle toidu villimisel tuleks kasutada kiirkeedupotti ning suppide töötlemiseks kuluv aeg võib sõltuda koostisainetest ja purgi suurusest.

Enamik inimesi eelistab suppide konserveerimisel mitte lisada pastat ega nuudleid, kuna need koostisosad kipuvad märjaks minema. Sel põhjusel võivad kokad vältida toidu villimist, mis sisaldab mõnda pastat. Need, kes armastavad süüa pastat või nuudleid sisaldavat suppi, võivad neid koostisosi alati suppide serveerimisel lisada.

Võib olla hea mõte keeta supi koostisosad kahes eraldi potis. Seda seetõttu, et paljude suppide konserveerimiseks kasutatava liha küpsetamine võib võtta kauem aega kui köögiviljade küpsetamine. Samuti võib see aidata vähendada köögiviljade võimalikku saastumist toore lihaga kokkupuutel. Kui liha ja köögiviljad on mõlemad täielikult küpsed, saab need ühte suuremasse potti koos teatud tüüpi vedela supipõhjaga kokku panna, et moodustada valmistoode.

Liha ja köögiviljade eraldi keetmine võib hõlbustada liha (nt kana või kalkuni) kondilt eemaldamist. Pärast seda võib olla hea mõte puljongist rasv eemaldada, et neid mahlu saaks kasutada suppide konserveerimiseks. Mõnest lihast võib saada väga maheda maitsega puljong, teistel on aga tugevam maitse. Kokad võivad soovida veidi puljongit proovida, et näha, kas seda tuleb kasta või lisada puljongit või vürtse.

Suppide kodus konserveerimiseks kuluv aeg võib ulatuda 60-100 minutini. Üldiselt töödeldakse väikseid purgipurke lühemat aega, kuid suuremate purkide puhul võib kuluda veidi kauem. Suppe tuleks töödelda umbes 100 minutit, kui retsept sisaldab mereande, olenemata sellest, mis suurusega purki toidu säilitamiseks kasutatakse.