Kanapuljongist kastme valmistamiseks on palju erinevaid viise, millest paljude puhul kasutatakse väikest kogust rasva, paksendajat ja lisatud maitseaineid. Lihtsaim viis kanapuljongist kastme valmistamiseks on kombineerida kanapuljongit paksendajaga, näiteks maisitärklisega, ja lasta sellel keeda, kuni see muutub paksuks ja mulliliseks. Teine kanapuljongi kastme retsept on kasutada keedetud kana või muu liha rasvajääke, lisada kanapuljongit ja küpsetada keskmisel kuumusel. Maitsete esiletoomiseks lisatakse kanakastmele sageli linnulihamaitseainet, samuti võib lisada ürte, nagu till või murulauk, et luua maitset sügavamalt.
Lihtsaim viis kanapuljongist kastme valmistamiseks on võtta soovitud kogus kanapuljongit ja lasta see pliidil keskmisel kuumusel keema. Paksendava aine, nagu jahu või maisitärklise ja külma vee segu lisamine ning keetmise ajal segusse vispeldamine annab paksu ja kreemja kastme, mis sobib suurepäraselt kartuli- või lihapüreele serveerimiseks. Sel hetkel võib kastme maitse esiletoomiseks lisada maitsetugevdajaid, nagu sool, pipar, ürdid ja vürtsid. Kastme keetmise ajal on oluline segamist jätkata, kuna on suur tõenäosus, et kaste võib panni külge kinni jääda ja kõrbeda.
Pliidi kohal pannil kana küpsetamisel kasutatakse kanakastmeks sageli kanarasva või tilku, kui need on kombineeritud paksendava ainega (nt jahu) ja vedelikuga (nt kanapuljong või puljong). Ülejäänud kanafilee või rasv keedetakse jahuga. Seejärel lisa kaks tassi kanapuljongit ja lase keskmisel kuumusel pliidi kohal podiseda. Veidi soola, koort ja soovitud ürte või vürtse on abiks kanapuljongiga rikkalikuma ja soodsa kastme loomisel. See segu küpseb paksuks kreemjaks kastmeks ja selle maht väheneb poole võrra.
Mis tahes keedetud lihast saadud rasv sobib hästi kanapuljongiga kastmesse; aga supilusikatäis võid või lüpsiõli võib anda sama paksendava efekti. Enne kanapuljongi või muude koostisosade lisamist on kõige parem sulatada või või liha. Nagu iga kastmeretsepti puhul, peaks kanapuljong olema värske, et vältida vanemate puljongitega kaasnevat tuhmi maitset. Kastmele veidi täispiima või koore lisamine aitab muuta selle kreemjamaks ning maitse ja tekstuuri poolest keerukamaks.