Millised on parimad näpunäited kammkartuli valmistamiseks?

Tükeldatud kartulite valmistamisel on mõned näpunäited, mis muudavad protsessi palju lihtsamaks ja aitavad tagada ühtlasema roa. Ühtlaseks küpsetamiseks tuleb kartulid viilutada sama paksusteks. Tavaliselt on vaja pikka küpsetusaega, et kartulid oleksid nii põhjalikult kui ka ühtlaselt läbi küpsenud, kuigi nende aurutamine enne küpsetamist võib seda vähendada. Sageli on kõige parem juustu reserveerida, kuni roog on peaaegu valmis, ja seejärel juustu lõpus peale panna, et juust sulaks ja pruunistuks ilma kõrbemata.

Üks olulisemaid kaalutlusi kammkartulite valmistamisel on kartuli enda paksus ja küpsus. Viilude ühtlane paksus on ülioluline tagamaks, et iga tükk küpseb sama kiirusega kui kõik teised. See tagab, et kõik roogas olevad kartulid valmivad korraga, mis on oluline, sest vastasel juhul võivad mõned tükid olla ideaalselt küpsed, teised aga vähem küpsetatud. Mandoliini kasutamine kammkartulite valmistamiseks võib seda oluliselt lihtsustada, kuna seatud tera tagab iga tüki ühtlase viilutamise.

Tükeldatud kartulid vajavad ahjus piisavalt aega, et tagada nende õige läbiküpsemine isegi ühtlase paksusega. See nõuab sageli üsna pikka küpsetusaega, kusjuures kartulid on kaetud piimja juustukastmega, mis küpsetab neid. Lühema küpsetusaja saab saavutada, kui keedate kartuliviilud esmalt vees potis läbi, keetke need täielikult läbi või pange need valmimisele väga lähedale. Seejärel saab kooritud kartulid kokku panna ja ahjus küpsetada, et maitsed seguneksid, kuid kartulite õigeks küpsetamiseks kulub vähem aega.

See pikk küpsetusaeg muudab kammkartuli üsna kergesti põletatavaks, kuid tavaliselt küpsetatakse neid katmata, et tagada ühtlane ja täpne küpsetustemperatuur. Nende katmata jätmine on samuti oluline, kuna see hoiab kastme paksu ja kreemja; nõude katmine tõmbab auru kinni ja võib selle vett maha lasta. Küpsetusaja lõppedes võib aga abiks olla, kui puistata kammkartulite peale veidi riivitud juustu ja seejärel panna need broileri alla. See rakendab nõude ülaosale otsest võimsat kuumust, mis sulatab ja pruunistab juustu, kuid seda võib teha lühikest aega, et vältida kõrbemist.