Fondüü on sisuliselt igasugune kastmepott, millesse kastetakse toidutükid ja nauditakse neid ühises keskkonnas. Juustufondüü dipikaste on ehk kõige tuntum, kuigi populaarsed on ka magusad variandid. Fondüü dipikaste, olgu see siis šokolaadi või juustu sort, võib olla maitsev ja interaktiivne eelroog või eine. Üks parimaid näpunäiteid seda tüüpi roogade valmistamiseks on küpsetada fondüü madalal ja ühtlasel kuumusel. Spetsiaalses potis soojas hoidmine aitab vältida eraldumist ning võimaldab nii endal kui ka teistel oma fondüü dipikastet pikema aja jooksul nautida. Šokolaadifondüü valmistamisel on hea näpunäide lisada šokolaad, kui teised koostisosad on tulelt maha võetud. Juustufondüü puhul tuleks kasutada väikest kogust alkoholi, et juust ei kalgeks ega muutuks nööriks.
Üks olulisemaid osi fondüü dipikastme valmistamisel, olenemata sellest, kas valmistate liha-, juustu- või šokolaadifondüüd, on hoida seda kogu küpsetusprotsessi vältel madalal temperatuuril. Kuigi see muudab ettevalmistuse veidi pikemaks, aitab see tagada, et kõik koostisosad sulavad sujuvalt kokku. Isegi kui segu paksenemine võtab kaua aega, on oluline mitte keeta fondüü dipikastet, et sundida seda vähendama. Keetmine muudab vedela aluse omadusi ja võib põhjustada juustu või šokolaadi eraldumist või kõrbemist, mis rikub roa.
Peaaegu sama oluline kui fondüü valmistamise viis, on see, millesse kreemja dipikastme pärast serveerimiseks valmis paned. Kui fondüü jäetakse jahtuma, eraldub see sageli, muutudes kihiliseks või isegi sõmeraks, olenevalt retseptist ja kasutatavatest koostisosadest. külm fondüü, olenemata sellest, millest see on valmistatud, ei ole aga tavaliselt soovitav. Fondüüpott, olgu see siis kuumutatud või lihtsalt isoleeritud, hoiab kaste sooja ja siledana, kui teie ja teised seda sööte. See on eriti oluline, kui fondüü dipikastet serveeritakse eelroana või fondüüpeol, kus külalised näksivad dipikastet sageli mitu tundi.
Šokolaad, eriti suure suhkrusisaldusega šokolaad, võib suhteliselt kergesti kõrbeda, muutes valmis roa maitset ja pannes fondüü kastmele sageli sõmera maitse. Üks parimaid näpunäiteid fondüü valmistamiseks on lisada šokolaadi väikestes kogustes, kui pott on tulelt võetud. See aitab šokolaadil õrnalt ja ühtlaselt sulada, andes sametiselt sileda dipikastme.
Tihtipeale kardavad inimesed juustufondüüd teha päris juustuga, mitte juustutootega, sest juustu õige sulatamine ja siledaks hoidmine võib olla keeruline. See on aga põhjus, miks valdav enamus fondüü retseptidest nõuab alkoholi, kuna alkohol stabiliseerib sulatatud juustu, vältides selle tükkideks kleepumist või rabedaks muutumist ilma stabiliseerivat alust (nt bešamellkastet) kasutamata. Seetõttu on üks parimaid näpunäiteid fondüü valmistamisel mitte proovida asendada retseptis nõutud alkoholi mõne muu vedelikuga. Kui teile ei meeldi toidus sisalduv alkoholi maitse, võite valida kergelt maitsestatud veini või kange alkoholi ning kasutada nõutust väiksemat kogust, et saavutada sama kreemjas, juustune fondüü, millel pole ülemäärast maitset.