Suvikõrvitsa kuldoranž viljaliha ei ole mitte ainult silmale ilus ja maitsev, vaid ka peaaegu hämmastavalt mitmekülgne. Põhimõtteliselt, vähese või ja pruuni suhkruga küpsetatuna, saab sellest suurepärase lisandi. Suvikõrvitsat võib täita täidisega, valmistada kreemjatest suppidest või rammusatest hautistest või kasutada suflee põhjana. See lisab muffinitele kiudaineid ja tihedust ning seda saab kasutada kõrvitsa asemel pirukates. Pajaroogadest pastaroogadeni – kuubikuteks lõigatud või hakitud kõrvits segab oma õrna maitse magusalt teiste toitudega.
Lihtne, tervislik ja maitsev kreemjas sügissupp sobib ka algajale kokale. Kana- või köögiviljapuljongis hautatud vähese praetud sibulaga ja seejärel blenderisse visatuna saab sellest kerge esimene roog. Butternut squash sobib aga hästi paljude teiste toiduainetega. Õuna lisamisel saadakse magusam supp. Rõõmsama versiooni jaoks süvendavad maitset lillkapsas ja röstitud punane paprika.
Talvine hautis, mis põhineb kuubikuteks lõigatud kõrvitsast, sibulast ja küüslaugust, on külmal päeval võitja. Peaaegu kõik võib hüpata, alates konserveeritud kikerhernestest kuni kana või veiselihani. See hautis on sama maitsev, kui seda teha taimetoidustiilis, asendades liha tofu või tempeh’ga.
Butternut squash suflee stiil paneb sööjad arvama, et nad on surnud ja läinud taevasse. Kuigi sõna suflee paneb mõned kokad värisema, on võipähklisuflee piisavalt vastupidav, et ka üksi seista. Piisab vaid mõnest lahtiklopitud munast, tilgakesest piimast ja pisut võist. Magusama, magustoidutaolise versiooni saamiseks muudavad roogi suhkur, kaneel ja muskaatpähkel.
Kui kõrvitsat lõigatakse pikalt ja külvatakse, on see ideaalne tass igasuguste täidiste jaoks. Riis ja Cheddari juust on üks võimalus, kuigi mõned kokad eelistavad leivapõhist täidist hakitud sibula ja ürtidega. Teine täidise idee kasutab kuubikuteks lõigatud sinki ja õunu koos hakitud kreeka pähklitega.
Suvikõrvitsa vormiroa retsepte on sama palju, kui on kokkasid nende valmistamiseks. Suvikõrvitsa rammusat ja tihedat viljaliha saab kombineerida mis tahes lihaga, kuigi lihavabad versioonid on sama rahuldavad. Teised köögiviljad, nagu spinat, seller ja pastinaak, sobivad hästi. Peotäie juustu sisse viskamine ja pajaroa võise riivsaiaga viimistlemine teeb sellest toidukorra.
Seda mitmekülgset köögivilja saab isegi püreestada ja lisada magusaleiva taignale või segada muffinisegusse. Kõrvitsa asemel on paljud kokad avastanud, et see kõrvits sobib hästi ka pirukatäidisena. Vägev pätt ei suudaks peaaegu midagi teha. See sobib isegi nii keetmata kui ka söömata sügislaua kaunistuseks.