Kiirete õhtusöökide valmistamine, eriti kiirel nädalaõhtul, on paljudele kodukokkadele väljakutse. Planeerimine on kiire taimetoidu õhtusöögi valmistamise võti. Kiirtoidud võivad põhineda valmistatud teraviljapartiidel, mida kokad saavad kombineerida köögiviljade ja valkudega, et saada terviklik eine. Taimetoitlased saavad kiirete taimetoidu õhtusöökide valmistamisel toetuda eelnevalt valmistatud vormiroogadele ja kastmetele. Köögiviljade röstimine võib samuti luua kiire eine lõputute maitsevariatsioonidega, kui need on maitsestatud värskete ürtide ja vürtsidega.
Taimetoitlastest kokad oskavad meisterdada mõned aega säästvad nipid, et lihavaba eine rahuldada. Nädalaks piisava koguse pruuni riisi, kinoa, kuskussi või mõne muu teravilja keetmine võib säästa toiduvalmistamise ja nädala lõpus puhastamise aega. Neid teri saab serveerida lihtsa lisandina või kasutada kuumade roogade, salatite või isegi magustoitude alusena.
Maitsetaimi, nagu basiilik või koriander, saab blenderis muuta kiireks pestoks, lisades lihtsalt oliiviõli, küüslauku, piiniaseemneid ja juustu. See pesto külmub suurepäraselt jääkuubikualustel täiuslikeks plokkideks ning selle saab välja tõsta ja hoida sügavkülmakotis kuni individuaalseks kasutamiseks. Pesto ei sobi suurepäraselt mitte ainult pasta või riisi kõrvale, vaid on ideaalne lisand ahjukartulile või grilltofule.
Taimetoitlastest pajaroogadest saab häid kiireid eineid. Nädala alguses paari paraja suurusega sibula tükeldamine ning küüslaugu ja ingveriga praadimine võimaldab mitu päeva värskelt valmistatud kiireid taimetoidu õhtusööke. Kui visata osa keedetud sibula segust pajarooga koos kapsa, roheliste ubade, tomatite või muude köögiviljade ja teraviljaga, saab hea nädalaõhtusöögi.
Kiiretel taimetoitlastel õhtusöökidel on kasu ürtide ja vürtside rikkalikust kasutamisest. Erinevate ürtide ja vürtside kombinatsioonidega saab kiiresti röstida erinevaid köögivilju. Teised võimalused toidujääkide kiireks taimetoitlasteks õhtusöögiks muutmiseks hõlmavad nende segamist kookospiimapõhjaga karrisupiks, täistera pitadesse toppimist või quiche’ile lisamist.