Maitsestatud kohvisid on mitut tüüpi, paljud inimesed jagavad need jämedastesse kategooriatesse, nagu šokolaadi-, vanilje-, pähkli-, puuvilja- või vürtsipõhised maitsed. Mõned inimesed suhtuvad maitsekohvidesse pilkavalt ja peavad neid mõnitamise teemaks, teised aga peavad seda üsna nauditavaks. Mõlema leeri inimesed ei pruugi olla teadlikud turul pakutavate maitsestatud kohvide tohutust mitmekesisusest, mille kang, maitse ja kvaliteet on väga erinevad. Mõned kohviettevõtted toodavad oma tarbijatele isegi eritellimusel maitsestatud segusid, laiendades valikuvõimalusi veelgi.
Mõned levinumad puuviljapõhised maitsestatud kohvid on mustikas, vaarikas, ananass ja kookospähkel. Samuti on võimalik leida selliseid asju nagu “metsmarja” maitseline kohv, mis kasutab segatud marjasegu. Mõnda neist puuviljadest võib kombineerida teistega, valmistades näiteks šokolaadi-vaarika või pina colada maitsega kohvi. Puuviljamaitselised kohvid kipuvad olema loomulikult magusamad kui teised ja neid saab valmistada mitmesuguste röstidega.
Kõige populaarsem pähklipõhise maitsega kohv on ilmselt sarapuupähkel, kuid võib leida ka mandli-, pekani-, makadaamia- ja brasiilia pähkli maitsega kohvi. Pähkleid saab ka veidi segada, luues selliseid asju nagu pralineemaitseline kohv või lõunamaise pekanipähkli kohv. Paljud pähklipõhised maitsestatud kohvid on saadaval ka karamelli maitsega, mis loob magusa, kreemja ja keeruka maitse.
Vaniljepõhiste maitsete hulka kuuluvad karamell, Iiri koor ja prantsuse röstsai. Samuti on võimalik leida valikut šokolaadist inspireeritud maitseid, nagu mokkafudge, šokolaadimünt ja paljud teised. Vürtse, nagu kaneel, muskaatpähkel, piparmünt ja muskaatpähkel, võib kasutada ka maitsestatud kohvides, kas eraldi või koos teiste maitseainetega.
Kohvi maitsestamine on keeruline kunst, mis hõlmab keemiaoskusi ja oskust arendada huvitavaid ja ahvatlevaid maitseid, mis sobivad hästi kohviga ja reisivad hästi, kui kohvi töödeldakse ja seejärel tarnitakse. Kui mõte maitsekohvidest paati ei hõlju, võid mõnuleda maitsekoorekreemidega, mõnus vahepealne sissejuhatus, samuti saad luua oma maitsekooslusi, kasutades maitsekohvis maitsekoorekreemi, kui seda teed. ettevaatusega, sest mõned maitsed lähevad üsna suurejooneliselt kokku.
Maitsestatud kohvide kriitikud väidavad, et need varjavad kohvioa, mis on äärmiselt keeruline toiduaine, loomulikke maitseid. Mõned kohvitüübid on juba uskumatult ja ainulaadselt maitsvad, nagu Jamaica Blue Mountain, ja mõned inimesed arvavad, et neid kohvi ei tohiks maitseainete lisamisega rikkuda. Kuid lõhna- ja maitseained võivad parandada ka vähem kui hämmastava saagi või prae maitset, tõstes selle tuhmilt ülevamaks.