Toorest lehtkapsast kasutatakse tavaliselt salatites, toorköögiviljade smuutides ja rulli- või wrap-võileibades. Samuti on võimalik teha tooreid lehtkapsakrõpse, kuivatades lehti dehüdraatoris. See köögivili on väga toitev ning rikas paljude vitamiinide ja mineraalainete poolest. Kapsas on teatud tüüpi kapsas, mis on seotud kõrreliste, rooskapsa ja lillkapsaga. See on laialdaselt saadaval aastaringselt, kuid külmematel kuudel on see hooaeg.
Toorkapsa üks populaarsemaid kasutusviise on salatites või segatuna teiste rohelistega. Võimalikud koostisosade ja kastmete kombinatsioonid on peaaegu lõputud ning neid saab kohandada vastavalt maitsele ja isiklikele eelistustele. Enamiku selliste salatite võti on pärast pesemist ja ribide eemaldamist lehtkapsa lehed peeneks hakkida.
Tavalised lehtkapsasalatid hõlmavad lehtede ettevalmistamist ja nende lemmikkastmega viskamist. Oliiviõli, sidrunimahl ja sool moodustavad põhilise kastme, mida saab muuta vürtside, näiteks tšillipulbri lisamisega. Tüüpilised lisandid on kuivatatud jõhvikad või väikesed pähklid. Keerulisemad salatid sisaldavad selliseid koostisosi nagu mangod, avokaadod ja muud rohelised.
Toores lehtkapsalehtede kuivatamine dehüdraatoris annab tervislikuma alternatiivi praetud või küpsetatud kartulikrõpsudele. Enne kuivatamist võib lehti maitsestamiseks oliiviõli ja vürtsidega visata. Erinevalt tavapärasest ahjust kuivatab dehüdraator toitu madalal temperatuuril ja hoiab toortoidu ensüümid puutumatuna. Dehüdraatoril kulub lehtkapsakrõpsude valmistamiseks umbes neli kuni kuus tundi.
Toores marja- või köögiviljasmuutile lisades ühe või kahe lehtkapsalehe, lisab see toitaineid. Smuutid võivad olla valik inimestele, kes muidu selle taime maitset ei naudi, sest teised koostisosad varjavad seda. Rull- ja mähisvõileibade valmistamisel võib leiva, tortillade ja pitade asemel kasutada ka suuri lehtkapsa lehti.
Üks tass tükeldatud toores lehtkapsast sisaldab kokku ligikaudu 33 kalorit ja neli kalorit rasvast. Toorkapsas on tugevalt põletikuvastane ja väga madala glükeemilise koormusega. Ühe tassi portsjon annab kaks korda rohkem kui soovitatav päevane A-vitamiini kogus ning on suurepärane C-, B6- ja K-vitamiini allikas. See toit sisaldab väga vähe kolesterooli ja küllastunud rasvu ning on kvaliteetne valguallikas.
Paljud toorkapsa retseptid on saadaval toortoidu kokaraamatutes. Kõrge toiteväärtuse tõttu on lehtkapsas toortoidu valmistamisel põhiline koostisosa. Taimetoitlasi ja veganeid julgustatakse tarbima ka köögivilja toorelt, sest taim on kvaliteetne valgu- ja paljude vitamiinide allikas.
Kuigi toores lehtkapsas on enamikus tootmissektsioonides saadaval aastaringselt, on sellel hooaeg sügisel, talvel ja varakevadel, kui ilm on külmem. Külmaga kokkupuude võib isegi aidata magustada mõnda taimesorti, näiteks punast vene keelt. Vältige kollase või närbunud lehtedega lehtkapsa ostmist.