Virsikute külmutamine pole keeruline ja virsikute külmutamiseks saab kasutada mitmeid erinevaid meetodeid. Näiteks virsikuid võib külmutada kuivas suhkrus või siirupis. Samuti on võimalik külmutada värskeid virsikuid vees või puuviljamahlas. Vees või puuviljamahlas külmutatud virsikud ei ole sama värvi kui need, millele on lisatud suhkrut. Enne suuremate partiide valmistamist eelistatud meetodil on hea mõte katsetada erinevaid virsikute külmutamise meetodeid konkreetsete retseptide järgi.
Virsikute külmutamiseks kasutatav kuivpakendamise meetod hõlmab valge granuleeritud suhkru segamist enne puuviljade külmutamist. Siirupi meetod võtab kauem aega, kuna suhkrut keedetakse pliidil pannil veega, kuni suhkur lahustub ja tekib siirup. Siirup peab enne virsikutele lisamist jahtuma. Vajalik suhkru ja vee kogus ei sõltu mitte ainult külmutavate virsikute kogusest, vaid ka sellest, kui magusat siirupit soovitakse – madalama suhkrusisaldusega retseptid virsikute külmutamiseks annavad tulemuseks õhukese või heleda siirupi, samas kui suurema suhkrusisaldusega versioonid loovad paks või raske siirup. Siirupi või granuleeritud suhkru asemel võib virsikute külmutamiseks kasutada vett või puuviljamahla.
Olenemata sellest, millist virsiku külmutamise meetodit kasutatakse, on valmistamine sama. Külmutamiseks tuleks kasutada ainult küpseid virsikuid. Kui virsikud on liiga küpsed, võivad need pärast külmutamist muutuda pehmeks. Kui kasutatakse küpsemata virsikuid, on maitse tõenäoliselt nõrk. Virsikute külmutamise ettevalmistamisel tuleb viljad põhjalikult pesta, enne kui need umbes minutiks keevasse vette panna, et koort oleks kergem koorida.
Kooritud virsikud võib külmutamiseks poolitada, viiludeks või tükeldada. Liiga kaua õhu käes viibides muutuvad kooritud virsikud värvilt tumedamaks, kui ei kasutata tumenemisvastast ainet. Virsikute tumenemise vältimiseks võib kasutada sidrunimahla või askorbiinhapet. Askorbiinhape on C-vitamiin ja see on saadaval paljudes supermarketites puuviljade konserveerimise osades. Peale tumenemisvastase aine peale piserdamist lisatakse virsikutele suhkur, siirup, vesi või mahl.
Seejärel asetatakse külmutamiseks valmis virsikud plastmahutitesse, klaaskülmutuspurkidesse või plastikust sügavkülmakottidesse. Plastmahutid peaksid olema rasked, mitte õhukesed anumad, milles müüakse selliseid tooteid nagu kodujuust ja jogurt. Külmutatud virsikuid võib lisada blenderjookidele või kasutada jäätise või tavalise koogi kattena. Neid võib küpsetada ka puuviljakrõpsudes ja pirukates. Puuviljakrõps on viilutatud või tükeldatud puuvili, millele lisatakse kaerahelbed, jahu, suhkru ja kaneeli segu ning seejärel küpsetatakse kuni pealt on kuldpruun.