Rinnapraad (Ühendkuningriigis nimetatakse seda silverside’iks) on veiseliha alumisest ringist, lehma tagumisest jalast. See on karmim lihalõik kui praad ja tavaliselt maitseb see kõige paremini aeglaselt, kuni pehmeks röstituna. Röstik on suurepärane pühapäevane õhtusöök, eriti koos mugavate toitude, nagu kartulipuder või riis, kõrvale. See on ka ideaalne liha küpsetuspotis või aeglases pliidis küpsetamiseks. Selles artiklis kirjeldatakse kolme praadi küpsetamise meetodit: ahjus hautatud, aeglases pliidis küpsetamine ja marineerimine. Ettevalmistusaeg (hautatud): 15 minutit Küpsetusaeg: 90 minutit Koguaeg: 115 minutit
1
Kärbi praad ekstra rasvast. Ärge eemaldage röstilt kogu rasva, kuid kui selle ühel küljel on paks või sitke kiht, kasutage selle lahtivõtmiseks teravat nuga, seejärel tõmmake see ära ja visake ära.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (162 kraadi Celsiuse järgi).
3
Kuumuta õli suures hollandi ahjus või praepannil. Asetage röst pannile ja küpseta, kuni see on igast küljest pruun. Ärge liigutage praadi pannil enne, kui see on pruunistunud ja valmis keerama. Liha liigutamine väldib selle põhjalikku pruunistumist.Ära küpseta üle; eemaldage liha niipea, kui see on igast küljest pruun. Asi pole mitte läbi küpsetada, vaid röstimiseks valmistudes maitsed esile tuua.
4
Asetage praad Hollandi ahju või röstimispannile. Võite kasutada sama hollandi ahju, mida kasutasite prae pruunistamiseks, või puhast röstimispanni.
5
Vala vein ja puljong lihale. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
6
Kata praad kaane või alumiiniumfooliumiga. Asetage ahju ja röstige 1 1/2 tundi või 30 minutit naela kohta.
7
Katsetage praadi, et veenduda, et see on valmis. Eemaldage pannilt kaas või foolium ja sisestage röstile lihatermomeeter. Haruldane liha valmistatakse siis, kui selle temperatuur on saavutanud 125 kraadi Fahrenheiti (52 kraadi Celsiuse järgi). Keskmiselt haruldane liha valmistatakse temperatuuril 130 kraadi Fahrenheiti (54 kraadi Celsiuse järgi). Keskmiselt hästi küpsetatud liha küpsetatakse temperatuuril 140 kraadi Fahrenheiti (60 kraadi Celsiuse järgi). Hästi küpsetatud liha küpsetatakse temperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti (71 kraadi Celsiuse järgi).
8
Eemaldage röst ahjust ja laske sellel kolmkümmend minutit ilma kaaneta puhata. Nikerdage liha terava noaga ja serveerige viilutatuna. Kui soovite kastet teha, valage tilgad kastrulisse keskmisel kuumusel. Lisa paar supilusikatäit jahu ja sega kuni paksenemiseni.
9
Kärbi praad ekstra rasvast. Jälgige, et te ei eemaldaks liiga palju rasva; ainult kõvad või paksud osad.
10
Asetage röst aeglasesse pliidi või potti. Seadke seadme temperatuur madalaks. Enamikul aeglastel pliitidel ja keedupotidel on juhend, mis annab teile teada, kui kaua kulub liha küpsetamiseks erinevatel temperatuuridel. Kasutage juhendit, et välja selgitada, millist seadet kasutada.
11
Vala maitseained lihale. Valage maitseainetele tassitäis vett.
12
Asetage aeglasele pliidile kaas ja küpseta. See peaks kestma kuus kuni kaheksa tundi, olenevalt seadmel valitud seadistusest.
13
Kärbi praad ekstra rasvast. Jälgige, et te ei eemaldaks liiga palju rasva; ainult kõvad või paksud osad.
14
Asetage praad suurde toiduhoiukotti. Lisa äädikas, vesi, tüümian, küüslauk ning paar soola ja pipart.
15
Sulgege kott ja laske lihal 5 tundi või üleöö marineerida.
16
Kui olete valmis prae küpsetama, soojendage ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (162 kraadi Celsiuse järgi).
17
Asetage praad Hollandi ahju või röstimispannile. Tõsta marinaad kõrvale. Kaas.
18
Küpseta praadi üks tund. Eemaldage see ahjust ja määrige pintsliga marinaadiga.
19
Tõsta röst tagasi ahju ja küpseta kaanega, kuni see on valmis, umbes 1/2 tundi kauem.
20
Katsetage praadi, et veenduda, et see on valmis. Eemalda pannilt kaas või foolium ja pista lihatermomeeter prae sisse. Järgige ülaltoodud juhendit haruldase, keskmise haruldase, keskmise maitsega või hästi küpsetatud liha valmistamisel.
21
Eemaldage röst ahjust ja laske sellel kaaneta 30 minutit seista. Tükelda praad ja serveeri viiludena.